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花蛤吐净沙子的方法：花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上，捞出放入滚水中，开口后立刻盛出再次冲洗，泡入冷水中。
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＊ 辣炒花蛤 ＊
1、热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。
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2、加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。
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3、辣炒花蛤完成！肉香味足。
＊ 水煮花蛤 ＊
1、锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味）
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2、开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。
3、水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！
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