品牌火锅“寻味”扬州,7月“论道”赤峰!

　　2015年5月12日—14日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会等承办的2015“寻味论道“品牌火锅中国行—走进扬州”系列活动在扬州迎宾馆隆重举办，探寻火锅业的未来发展趋势。

　　由于牛羊肉是火锅业的重要食材，7月10日—12日，“品牌火锅中国行”将走进赤峰，在第二届中国(国际)牛羊肉大会上寻找优质食材并“论道牛羊”。

　　现场：《中国火锅产业发展报告》发布

　　为促进火锅行业健康、安全、规范发展，近年来，“品牌火锅中国行”系列活动已相继在长春、抚顺、西安、昆明、武汉等多个城市举办。此次扬州活动邀请了全国各地知名火锅品牌企业参与，包括九鼎香、海底捞、呷哺呷哺、黄记煌、东来顺、德庄、巴奴、魏老香等近百家品牌火锅企业。

《中国火锅产业发展报告》(以下简称《报告》)，《报告》介绍了火锅产业发展特点以及发展所面临的问题，同时也阐述了火锅产业的发展趋势以及对火锅企业的几点建议。

　　康斓在《报告》中提到，当前火锅企业更加注重品牌化建设，众多火锅企业试水资本力量，纷纷走出国门开拓国际市场，携手联合、抱团发展已成为火锅资本创新的热点。然而，产品同质化、盲目扩张、食品安全重视不够等现象已严重损害了火锅品牌形象，导致行业出现产能过剩等问题。

　　康斓指出，2015年的火锅产业发展将渐趋理性，火锅产业链将表现出强强联合的趋势，定位不准的相关企业将被会被市场淘汰。

　　论道：品类做专做精，主题相互“混搭”

　　中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺在活动论坛上致辞说，两年来，中国火锅业一直保持着两位数的增长，火锅产业从品质火锅到品牌火锅，逐步升级为品类火锅时代，品类战略将会是中国餐饮业新的转型机遇。任何企业只有做专做精，才能实现品类的转型升级。

　　不少参会的业内人士表示，火锅未来的发展趋势指向绿色、生态、营养等，满足消费者的需求。

　　此外，康斓指出，现在不少大城市将火锅与咖啡相结合，或者与水吧相结合，与此前吃火锅喝啤酒的爽快感觉相比，主题之间的相互“混搭”，会给火锅带来更多的可能性。“火锅从川派起源，随着主题餐饮的流行，花样也越来越多。”

　　未来：“品牌火锅中国行”将走进赤峰

　　“品牌火锅中国行”是由中国烹饪协会火锅专委会主办的一次行业盛会，是全国火锅产业最高规格的组织活动，为中国餐饮尤其是火锅产业提供了一个重要平台，来自全国各地的品牌火锅企业在品牌、产品、资本、模式上进行深度沟通，为众多火锅行业企业家提供了学习、交流和取经的机会。

　　时至今日，火锅业发展迅速已经成为中国饮食文化的饮食潮流。作为大众化餐饮业态之一，火锅对牛羊肉食材的需求一直有增无减。

　　中国烹饪协会火锅专业委员会在扬州透露，7月份，“品牌火锅中国行”活动将走进赤峰，走进第二届中国(国际)牛羊肉大会暨中国牛羊肉及冷冻调理食品博览会，进行实地考察和贸易洽谈，认真了解和对比各个展商的产品信息，从源头上进行深挖，寻找满足火锅餐饮需求和定位的优质食材。

　　“第二届中国(国际)牛羊肉产业大会即将在赤峰召开，这对餐饮企业了解上游企业食品安全状况、产业链服务水平，以及寻找优质产品品牌食材是一次很大的机会，对餐企对接有很大的促进意义。”中国烹饪协会专家如此表示。

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