自制春卷,卷住满园春色

尚学苑 微信号：sxy618sxy

《尚学苑》致力于帮助家长解决6-18岁年龄段孩子成长中所遇到的学习，心理，健康，沟通，兴趣，专长等所有问题。详情请关注 www.sxy618.com 一次点击，一生受益。我们就是您身边的教育专家！

　　春卷，是汉族民间节日传统食品，流行于中国各地。春卷是由古代的春饼演化而来的。春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。春天吃春卷，有喜迎新春的好意头。

　　用料：

　　主料：春饼500克，卷心菜300克，胡萝卜1根，豆腐丝200克，韭菜50克，绿豆芽150克，猪肉150克，干香菇50克。

　　调料：食盐4克，味精2克，植物油适量。

　　做法：

　　1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。

　　2.锅内加植物油，倒入猪肉丝和香菇丝，翻炒后加2克盐，装盘待用。

　　3.另起锅，油热后炒胡萝卜丝。

　　4.加入卷心菜丝，继续翻炒并加入2克盐和味精。

　　5.取一大碗，将炒好的胡萝卜、卷心菜盛入。

　　6.水烧开后，倒入绿豆芽焯水。

　　7.绿豆芽捞起后倒入韭菜焯水。

　　8.将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完。

　　9.取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅料，平铺好。

　　10.由馅料的一端起，将春卷皮卷起。

　　11.左右两端折拢，包成枕头状。

　　12.夹起即食，油炸一下更香。

　　小贴士：

春卷皮的制作

　　将1000克面粉倒入盆中，加盐水（清水1100克，盐10克），边搅边加，并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有劲，有弹性，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结干，取出即成春卷皮。