#邻家秘事# 金刚馄饨面 吃力不讨好

这家海派点心店从开张至今始终保守争议，点评网上是一星和五星齐飞，朋友圈里是点赞和差评刷屏……

馄饨被大家吐槽最多，九姑娘说：我家楼下千里香9块钱10个，芯子多又好吃，吉祥馄饨的招牌虾仁鲜肉15块一份，它菜肉凭啥卖2.5块钱一个？

事实上，我点的是3块一个的秘制三鲜馄饨，8个起售。

馄饨，个头够大，手切了猪肉虾仁和香菇，综合各方评价：馅儿太精致且少油水，衬厚皮吃导致硬伤……据说早先客人经常吃到夹生的，后来老板做了调整，眼下已是改良版——顾大师认为：凭此一点，这家就值得持续关注啦！

金牌炸猪排，比别家考究的是，这里用的是更香的黄油，选的是更弹的梅肉，用了日本的厚切做法，配的是泰康辣酱油，遗憾的是陆家嘴It男觉得没有做出Juicy口感……猪排大份得惊人，打包炸猪排的话，服务员会用小塑料袋包一包辣酱油带回家，可见店家的坚持。

朋友圈里有个铁杆粉丝，晒了一张流传甚广的照片，拍的是撩起汤底里面有大骨什么的，表示白汤是扎实的现熬，红汤用的是牛肉汁云云，引来一阵狂喷……哎，来看看面吧。

面条来自私人订制，细嫩弹牙，口感精贵，不是外面普通街头面馆可比——只要及时入口，不要发生我因为拍照而面都结起来的悲剧还是蛮好的。

蒙自路午间的阳光刚刚好照到闪亮亮的芦笋鲜虾蟹黄，这份季节限定你可以挑剔它淀粉含量略高或者芦笋不够多，但是不能否认蟹粉它满满地盖住了面条的事实，蟹柳的纹路和虾壳的斑点都清晰可辨，卖68一碗，还配碗蟹壳汤，也是用了心。

葱油拌面据说用到了三种葱，还有自己熬的猪油麻油，我觉得浇点醋，美味指数可以飙升。和季兄分享这碗，回忆起另一家特色葱拌，回复：老地方 可以看到。

由于这家店争议实在太大，在一个阴嘶刮得冷飕飕的中午我们又跑去吃，当两碗面条下肚，心情确实明亮起来。

大汤雪里蕻黄鱼面，42块，汤是鲜甜的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼不腥气是好的，但是嫌量略少，雪里蕻轻腌，保持翠绿很好，唯一不喜欢的是上了浆，喜欢清爽型的。我觉得：沪上黄鱼面——阿娘已死、兰桂坊式微而虹口富祥面馆的豪放或可与之媲美。

素鸡，3块钱，厚实，甜咪咪，喜欢！

吃到现在最赞的竟然是菜牌上角落里不起眼的重卤大肠猪肝腰花三拼面，50块，油亮亮上桌的浇头简直照亮了阴郁秋天，腰花脆嫩、大肠干净、猪肝大片，内脏系的大满足！

关于家乡的面条，一千个人心中有一千碗面，那是心底的情怀和味蕾的记忆和恰好的缘分。

老板对美食的某种偏执恰好挑动了吃货的神经，难免招来挑剔的目光。

你可以接受人均50块吃碗不那么正宗的日本拉面或者所谓的台湾精品牛肉面，为什么不能笑纳一碗本帮精致面呢？

我觉得不能因为卖得贵就抹杀厨房追求美味的努力，据说店里的邵万生虾油露醉鸡和杭帮三鲜面都是诚意复古……

金刚馄饨还有面

蒙自路207号11号楼

车停隔壁创意园区 8块一小时

* 转自“ 一片吃心 ”订阅号