山西的烫面蒸饺----味道绝了

烫面蒸饺

烫面蒸饺是山西家家户户常吃的美食。所谓“烫面”，就是用热水和面，这样面在包成饺子之前就已经有几分熟了。而且热水和面一点也不沾手，和出的面非常光滑。最主要的是，热水和出的面蒸成蒸饺后，饺子有透明的效果。面不要太软也不能太硬，适中就好，和好后搁置20分钟。

烫面蒸饺的做法

原料：

鸡蛋、豆腐、粉条、韭菜、咸盐、葱花、老抽、花椒面

调馅儿的步骤：

1、豆腐、粉条、韭菜切碎，鸡蛋打散

2、将鸡蛋炒香

3、把切好的粉条，豆腐上火翻炒，加入咸盐、老抽、直至炒干水分，将鸡蛋倒入，搅拌均匀出锅加入葱花、花椒粉等待冷却。

4、冷却后加入备好的韭菜搅拌均匀即可。

5、接下来的步骤就跟包饺子是一样的，蒸饺可以比水饺稍微大一些。包好饺子后，放入水开的蒸锅中，蒸大概10分钟就可以出锅了，喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些茸，蒸饺+蒜可是绝配