不一样的面食儿—“彩色猫耳朵”

猫耳朵是一种在山西等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。猫耳朵大多像其他面食一样作为主食。

猫耳朵是山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。

猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。