中高端酒店开始送外卖啦~

“没进过高档星级酒店，也能吃上星级酒店的菜了。”昨天中午，家住新城区新都美地的陈先生，在美团网外卖服务平台上，点了南苑环球酒店的日本料理外卖，一个小时后，美食就送到了家门口。

一直来，南苑环球酒店是酒店“高大上”的代表，但从上个月开始，酒店将吆喝声传到了主打亲民和便捷姿态的外卖平台上。

在美团网上，南苑环球私享厨房已经吸引了数千名粉丝，酒店外卖菜单定价也很亲民——便宜的小食有“秘制酱凤爪”“小盒双拼寿司”等，每份在28元至38元之间；价格略高一点的有主打海鲜刺身的拼盘；平台上还推出汤煲产品，每份88元至188元不等，但需提前5小时预定。

开元名都大酒店计划推出外送餐饮服务，目前正处于内测阶段。记者从酒店餐饮部了解到，酒店即将推出的外卖盒饭被命名为“元汁元味”，每份盒饭荤素搭配，诸如炒虾仁、红烧鸭等，还配有两种时令蔬菜和红枣白米饭，售价初步定在28至38元之间。

采访中，索菲特等新城区内高端酒店纷纷表示，眼下以大众餐饮为主流的市场环境，让酒店不得不放下“身段”，愿意尝试各种市场拓展方式，其中肯定不会忽略已经逐渐成熟的外卖外送服务市场。

“外卖利润当然不高，却是大势所趋。”在南苑环球酒店西餐部负责人周晗看来，如今外卖市场很火，而南苑环球酒店开始试水，未来不排除向更多南苑旗下酒店推广复制的可能。

高端“大酒店”主动涉足外卖“小市场”，一定程度上折射出市场“高处不胜寒”的无奈。“在国内实体餐饮行业整体低迷的当下，高端星级酒店正在积极寻求转型和突破口，而外卖无疑是一种开拓思路的探索。”区商务局商贸科相关负责人华维君分析，眼下，传统餐饮行业面临房租、人工、原材料“三座大山”，“在这个微利时代，外卖业务或将对餐饮行业的成本进行重构。因此星级酒店外卖业务的扩张，既能更好地抓住餐饮市场的新机遇，也是一种有效的市场尝试。”

除了外卖市场外，不少酒店还想出很多方式服务平民市场：有酒店将自助餐打折，组织低价团购；有酒店开始为大型会议和活动制作外卖盒饭；有些酒店西点房接受市民上网预订糕点等。

统计数据显示，今年上半年，我区依托服务业电商平台开展网络销售业务的酒店、餐饮、景点累计达到665家，全市排名首位。

事实上，作为外卖服务的巨头，饿了吗、美团等品牌正对平台上的服务商进行洗牌。而高档酒店餐饮服务加入竞争，无遗将推动此轮洗牌速度。

易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》显示，未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场。而与此同时，网络外卖平台接连不断的“大动作”，正反映出眼下市场正从初期的战略拓展进入战略调整期。

高端餐饮要实现转型成功，虽然路径很多，但品质依旧是关键。华维君说，降低价格和保持服务品位，是一对矛盾体，“高端餐饮转型进军大众餐饮后，口味、环境和服务等方面的高品质是它的一大优势。”不过，高端餐饮在长期的发展过程中培养了良好的团队，积累了丰富经验，在开发新产品等方面的能力，这是它进军大众餐饮的优势所在。

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