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广东人,花式汤圆的做法!这些汤圆你肯定没见过!

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汤圆是元宵节必不可少的美味佳肴,它象征的团团圆圆,甜甜蜜蜜,很多人现在都会在超市买汤圆,其实这样会让元宵节的气息大打折扣,那么大家知道汤圆的做法吗?汤圆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下汤圆的做法大全吧。


汤圆的做法很多,而且味道也都各不相同,下面大家就一起来看看汤圆的做法大全吧。


鸳鸯汤圆

主料:

糯米粉100克、橙粉100克、胡萝卜1/2条、紫淮山1块、黑白芝麻50克、白砂糖100克。

做法:

1.黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉。

2.这是打成粉状的馅料,胡萝卜去皮,放到料理机,正在打浆的胡萝卜,把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉。

3.这是和好的胡萝卜糯米团。

4.紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟。

5.把蒸熟的淮山压成泥。

6.把淮山泥放到剩下一半的粉和成团,和好粉团了,包胡萝卜汤圆,包紫淮山汤圆。

7.汤圆做好了。

8.煮糖水。

9.水开后把汤圆放下去煮,汤圆浮起来了就好了。

10.芝麻鸳鸯汤圆煮好了。


绿茶汤圆

材料:

水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,牛奶500g,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。

做法:

椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)

汤圆

1、把汤圆皮材料混合。

2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里。

3、和均匀之后,加50g白糖揉匀。

4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅。

5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。


桔子苹果甜汤圆



材料:

桔子两个,苹果一个,小汤圆,冰糖适量。

做法:

1、桔子剥成瓣。

2、苹果去皮,切丁。

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。

4、水开后加入汤圆,煮至汤圆浮起即可!


黑芝麻汤圆

材料:

水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅。

做法:

1.在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟。

2.将面团揉成长条,分成六个小剂子。

3.取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。

4.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

小诀窍

1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘度, 使成品糯而不粘。

2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

3.汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。


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