生煎馒头

每个地方，都有其独特的味道

在时间年轮的积累下，源远流长，传承至今
每一种味道，都是一个地方的故事的延续

上海生煎包，

闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

对它的评价是：“

皮薄不破又不焦，

二分酵头靠烘烤，

鲜馅汤汁满口来，

底厚焦枯是败品。”

不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

一个来自老上海的故事
三五好友，

约上茶馆，

几杯茶水下肚，

略感空腹，

上一两小食“生煎馒头”，

甚是好吃。

生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时，仍沿用这个叫法。

后来，不品茶时，也想以此“茶点心”为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。
随着需求越来越旺，生煎包子的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。包子的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“汤包”里的汤烫着。

老上海的故事，在生煎包里代代相传，不断延续
品味生煎，品味老故事