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美味天下,洞庭野鸭

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有这样一群人,披星戴月只为一口美味


鸂鶒借毛衣,喧呼鹰隼稀。


云披菱藻地,任汝作群飞。

 

 

 这是唐朝李群玉描写野鸭群飞情境的一首诗词,句子意趣真实,流传古今,深受后人喜爱



这野鸭当中,最受食客欢迎的就是绿头野鸭
     

它们是会飞翔的水禽,也是现代人品味野味的绝佳选择




依托良好的自然环境,桂林市鑫达畜禽养殖农民专业合作社的野鸭养殖基地里,你随处都可看到野鸭群飞,凫水闲趣的情景



1月平均气温8.4℃、最低气温-0.3℃,7月平均气温27.7℃、最高气温38.4℃。年降水量约1500毫米,阳光充足,四季分明,气候条件十分优越,养殖场依山傍水,郁郁葱葱的树木丛林,适合鸭群嬉戏的场地



绿头野鸭成群结对,贴着水面优美地划出一道道白线,拍着双翅嗄嗄地叫,或浮或潜,踏水逐波。桂林位于广西的东北部



一只绿头野鸭,他的美味可以达到绕梁三日的意境,他的香味,他的口感,无不叫人称赞,但是,这味道的背后,又有多少故事,多少努力,多少汗水......


这里空气宜人,这样的自然气候环境对于绿头野鸭是在适合不过了。大自然给予了我们桂林这样的馈赠,再加之养殖场的科学养殖,我们的绿头野鸭会更加健康的成长



     有人就会问了,到底和我们平日里食用的家鸭有什么不同呢。现在就来告诉你答案

     从体形上看,每只绿头野鸭大约2.5斤左右,虽比家鸭要小一些,但它的肉质更紧凑和鲜嫩



     从营养价值上看,绿头野鸭比家鸭肉质更鲜嫩、野味更浓厚、瘦肉率更高,脂肪含量更低,特别是没有家鸭那种难闻的腥骚味。有补中益气、消食和胃、利水、解毒的功能




     绿头鸭的营养成分比家鸭高,如其水分含量比家鸭低得多,粗蛋白含量则高于家鸭。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤




一只正宗的绿头野鸭作为特色食材绝对有别于平常的肉食粗鄙,绿头野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴,我们的厨师精心为您挑选了如下几道菜品,并毫不保留地将菜谱公之于众,配合我们的绿头野鸭食材,您可亲自施展一番,不论是作为日常三餐还是年节聚会招待宾客,定会获赞不绝




烹调宜:野鸭主要适用于烧、炸、炒、蒸、卤等烹调方法,如“红扒野鸭”、“葱烧野鸭”等。

烹调忌:烹调野禽的时间一定不能太长,上桌前盖盖儿焖上10分钟,肉感格外鲜嫩。

 

食用宜:肾炎水肿患者食用可改善病情。

食用忌:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

储存:吃剩的要冷藏



我在芙蓉寨,你在哪里......跟着桂林电视台桂林晚报记者,一起去芙蓉寨看看



联系电话:15296817751


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