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绿豆汤原来也不是随便喝的,无语了

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绿豆汤是由绿豆熬煮而成,有清热解毒、止渴消暑的功效。但是专家提醒,在饮用绿豆汤的过程中也有一些地方需要注意,如果盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。


绿豆汤的食用禁忌

1、空腹时千万别喝绿豆汤


从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。




2、孩子不宜大量喝绿豆汤


绿豆属于凉性药食,孩子的肠胃消化功能相对较差,容易因消化不良导致腹泻。




3、绿豆汤不可天天喝


绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用!绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师。




4、不用铁锅煮绿豆汤


煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。




5、煮绿豆汤时别加碱


绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。




6、喝中药时最好别喝绿豆汤


绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应,从而使药效降低,不利于我们病情的恢复。




7、寒凉体质的人不宜食用


体质寒凉的人本来就有四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛等症状,如果食用绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。当然,偶尔喝一两口是可以的。





怎样做绿豆汤才能保健?


    中医建议
若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。

专家支招   
要避免绿豆吃得过于寒凉,不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮成粥。同时,如果要单独用绿豆煮甜水饮用,必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉,因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。


熬好一锅绿豆汤的秘诀


开水煮:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

沸水浸泡:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

保温瓶:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

干炒:将挑好的绿豆洗净晾干,在锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

冰箱冷冻:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

来源:最爱大北京


来源:最爱大北京





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