比“绝味”还“绝”的卤味

鱼妹一进屋，惊讶地问：“你买绝味鸭脖了嘛？好香啊！”

阿呆一脸骄傲地回答：“先吃口卤腐竹再说吧...?”

其实市面上最红的类似于周黑、绝味、精武这些红火的关键点是调料，其实自己家里也可以做出香喷喷的卤味，最关键的是还没有添加剂和味精。

直接上配方，赶快收藏吧?

调 料

八角……2个

桂皮……1小块

小茴香……1小撮

花椒……10粒

白豆蔻……2个

草果……1个

香叶……3-5片

干辣椒……5-10根

老姜……一块

香葱……5根（不食可省）

盐……5克

生抽……5g 

老抽……5g 

高汤或纯净水……1000克

冰糖……70-100克

香油……25克

步 骤

1 调料： 八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料放在小纱布包里 备用

2 准备自己爱吃的菜品，阿呆准备了自己爱吃的了藕片、腐竹、豆腐干，还准备了朋友们爱吃的鸡蛋

3 高汤或水1000克 加入调料包和生抽、老抽、葱姜烧开

4 丢入爱吃的菜品（鸡蛋需要提前煮熟、腐竹需要提前泡开、其他不用）

5 此时的水或者高汤是盖过食物的

6 煮沸后大火继续煮20分钟，转小火焖45分钟

7 丢入继续小火焖20分钟

8 关火，继续卤着 

9 撒上香油，随时开吃

Tips

1 没用完的卤汁，可以放密封罐入冰箱保存 

2 时间充裕的话，建议多卤一会儿，让食材更入味 

3 喜欢辣的朋友，可以多放点小米辣椒 

4 快动手吧，保证让你的家人大吃一惊 

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