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餐桌上怎么吃,才能喝酒不伤身?

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“座上客常满,樽中酒不空”,从古至今,酒一直活跃于餐桌之上,且适宜任何场所。无肉不欢是现代人对饮食的一大追求,但对很多人来说,滴酒不沾才是对饮食最大的挑战。明知过度饮酒伤身,又该如何降低饮酒风险?


Doctor



中国古代大文豪,李白,以诗歌著名。上至老年下至幼儿,无人不晓,更能诵上诗歌几首。一个流芳百世的文人,其死因却至今只是猜测,仍是谜团。站在医学的角度,很有可能与他嗜酒成性有关。


“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠;天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”在唐代,有大斗小斗之分,仅是小斗,约有4市斤,也就是说李白每一次饮酒的量可能达到4斤,甚至不止,极有可能引起酒精中毒

而唐代的盛酒器皿,多为青铜和黄铜所铸,经现代技术人员鉴定,这些酒器中或多或少都有铅的含量。而酒中的铅含量达到 7%至20%,就可以引起中毒。李白喝酒量大,但又喜饮温酒,铅遇热更溶于酒,且能增加甜味,刺激酒兴。所以,有35年酒龄的李白完全有可能是慢性铅中毒



史料记载,李白晚年时经常“醉卧酒肆”、“仰天大笑”;酒酣时“令高力士脱靴”,常常有“神志不爽”的感觉。从医学角度分析和推论,这些表现不但是酒精中毒的反应,也是慢性铅中毒的症状。



Doctor




现代饮酒的热潮毫不逊于古代,虽罕用金属器皿盛酒,但酒的品种增多,饮食搭配更为丰富,殊不知,在饮酒的时候默默地为自己埋下了雷。


【 啤酒 】


海鲜 」

吃海鲜,啤酒似乎是必备搭档,尤其是夏天

但啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应

导致人体血液中尿酸增加,容易形成结石或引发痛风

以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等



[建议]

坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度,大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。



Doctor


【 红酒 】


从口感上来说

葡萄酒搭配辣,会过分突出酒的酸涩味

搭配醋味过浓的冷菜,会影响口味



[建议]

红葡萄酒适合搭配味厚的菜,如红烧猪蹄、烤鸭等。吃清淡的菜,则适合用白葡萄酒来配,如白灼虾、清蒸鲈鱼等。



Doctor


【 白酒 】


辛辣菜 」

红油火锅、烤羊肉串等辛辣菜

会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状




低度酒或饮料 」

白酒浓度相对来说比较高

很多人喝白酒时会配着喝低度酒或饮料以“降低酒精”

事实上,这种做法只会适得其反

一方面会导致酒精摄入过量

同时,饮料中的二氧化碳会增强酒精对胃的伤害

迫使酒精快速进入小肠,加快吸收速度


浓茶 」

平时酒桌上,有些人会泡一杯浓茶以解酒

其实,浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升

不但起不到解酒作用,反而会加重心脏和肾脏负担



[建议]

白酒性热,可搭配性寒凉的菜,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。



Doctor


【 黄酒 】


喝黄酒最忌大口海喝

一则其中的营养物质难以被吸收

二则饮用过快,会加快醉酒,刺激肠胃



[建议]

  • 黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害;

  • 若加桂圆、荔枝、红枣同煮,有助缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻;

  • 李白饮酒时喜温,烫热过程中,会挥发甲醇、醛、醚类等有机化合物,在一定程度上能降低酒的浓度,减少肝脏伤害。但为防止重金属中毒,注意盛酒器皿。



Doctor


【 米酒 】


严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用



[建议]

米酒煮鸡蛋,加入适量的红糖,补血、补气。



Doctor



饮酒需适度 」


《中国居民膳食指南(2016)》中指出

男性每天摄入的酒精量不超过 25克

女性每天摄入的酒精量不超过 15克



酒精摄入量计算公式:酒精摄入量 = 饮酒量 × 酒精浓度 × 0.8

例如,市面上常见的原麦汁为11度的啤酒,其酒精含量为3.7度。据此算来,啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。


Doctor


饮用低浓度酒 」


在同等量下,高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒

蒸馏酒的酒度一般在40%vol(代表酒精度为40%)左右

因此在酒席上最好选择低度酒




Doctor


酒前先垫肚 」


喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫底

但忌吃腊肉、咸鱼等,它会与酒精发生反应,更伤肝脏




Doctor


「 小口品酒不易醉 」


喝酒要慢些,小口喝,一通猛灌不仅易醉

而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大




Doctor



「 哺乳期女性 」


酒精会通过母乳传给宝宝,会降低宝宝吃奶的量

还会改变母乳的味道,有些宝宝可能会不喜欢

哺乳期最好避免喝酒及饮用其他含酒精的食物




Doctor


儿童和青少年 」

对儿童和青少年来说

酒精会影响他们的大脑发育,可能影响智力

对青少年的发展产生负面影响,增加对酒精依赖




Doctor


服用某些药物的人 」


有些药物容易与酒精发生反应

无论是口服还是打针,都会对人体产生影响

主要是头孢类、甲硝唑、奥硝唑、氯霉素、酮康唑、磺胺类等

喝酒后 15分钟到 1个小时左右可能会发生双硫仑样反应

出现视物不清、脸红、胸闷、头疼、心悸、恶心、呕吐等症状

年纪大,本身患有高血压、心脏病,或对酒精过敏的人

症状可能会更猛烈,甚至死亡

请务必仔细查看正在服用的药物说明书




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