来成都吃这5家火锅店,感受不亚于“啪啪啪”!

“火锅”是炊具、盛具的名称，也是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。

说到火锅，自然而然想到的就是四川了。四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。

“火锅”一词已经在很早就传遍全球了，甚至都有因火锅慕名而来的外国人，并且已经被迷的神魂颠倒了。对于所有吃货来说，你没吃过火锅，这辈子你就算白活了！

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身。

另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

四川火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

四川火锅最能代表川味中的麻辣烫性格。正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川 豆豉、甘孜 的牛油、汉源花椒为原料。

近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达 30多种。

昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯畅饮。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。这正是巴渝饮食文化的体现。

今天我就为大家推荐5家成都火锅店，这可是经过我精细挑选的哟，让你一次吃个够，爽到飞起！！！

古色古香的环境，气派的大铜锅，长长的筷子都特有气氛。麻辣锅不同与传统，，鲜美无比，红汤在外围，够油、够麻、够辣；涮菜中黄喉、毛肚、鹅肠比较经典；小料是香油的，别有风味。服务也不错，会提醒不要多点，蛮贴心。

网友点评：

老码头火锅店，当地朋友力荐。这一家离春熙路很近，方便逛完街前去补给。店面很大装修比较有特色，整个大厅人不是很多。

服务员的态度特别好，火锅的味道非常不错，特色香油蘸料也特别棒，可以说为这次成都之行的为数不多的美食体验。门口还有设置一个清新机器，用于祛除身上的火锅味，这些细节做的很贴心。

典型的川式火锅，还没进门，已被阵阵香味吸引。红汤九宫格的造型确实有创意，可以将菜下到不同的格子里，方便捞取；味道自然出彩，麻辣鲜香不在话下。

要是怕辣，就选鸳鸯锅，白汤非常好喝，涮蔬菜很有味儿。蘸料则是地道的蒜茸香油碟儿，齐全地摆在桌上，自行调味。环境不说精致，但古色古香。生意那叫一个火，排队等位是常事。

网友点评：

7年多前吃了第一次，堪称惊艳，9宫格，锅子的板材特别厚实，牛油块金灿灿地发着亮光，辣椒和花椒个个饱满鲜亮，新鲜。这次来的分店离酒店200多米，特近。新装修的门面，场地特大，即使面积不小，四方桌还是摆的满满当当的。

以前是点单，现在改成了自取，取涮物处比较敞亮，食物已经摆在搁板上，喜欢吃什么可以自取，有价格标示，端一托盘。拿了5，6样，服务员提醒可能拿多了，于是罢手。餐盘由服务员帮着拿到收银处，有一个自动计算菜价的设备。这种形式挺好的，看到了菜的实物样子。

算是城中蛮高档的火锅店，通常来了外地朋友就会往那儿带。环境非常好，看起来很有底蕴。红汤火锅适合大众口味，不会太辣；白汤火锅鲜美不腻，涮到最后也不会变色。

老妈牛肉和毛肚每次必点，没有不踏实。服务更是没话说，礼貌周到，挺会开玩笑。价格贵了，不是平头百姓常来的地方。二环路店分自助和单点，还有“变脸”等特色表演。

网友点评：

来了很多次了，环境舒适安静宜人，菜品新鲜又丰富，无限循环供应，还有水果、小吃、冰淇淋、烧烤等各种选择。完全没有大众火锅店的喧嚣嘈杂，吃完身上完全没有火锅味道，充满小资情调。服务热情周到，各种满意，每次吃完都在和朋友相约下次再去。

比较高档的火锅店。环境真是妙不可言，古色古香，又不乏时尚气息，菜单用竹简做成，很别致（小天东街店是“概念店”，装修现代）。鸳鸯锅红汤麻辣，白汤鲜美；菜品挺丰富，分量偏少。价格小贵，只适合偶尔奢侈。锦里店晚上有表演。

网友点评：

大妙火锅是一家连锁店，在锦里中间的位置，旁边的中餐馆也是他们旗下的。特色是晚上可以看表演，主要是舞蹈、戏剧、变脸。火锅店一楼大厅很多位置，二楼包间装修古色古香。服务员很热情，上菜速度很快，菜品新鲜，锅底味道不错。因为人气很高，所以晚了要排位置。最好提前预定，网上会有折扣券。

大宅门生意真的很好，冬夏天的门口都有很多人在排队。火锅走重庆老灶路线，那股麻辣味儿不摆了。牛肉分量足，味道很香；酥肉是特色，麻得真安逸；冰粉每次必点，配着火锅吃很爽。性价比蛮高，每次的同学聚会都会去那里。

网友点评：

这家店就不用说他的口味了，每次来吃都要等上半个小时，不过这家的口味真的是太巴适了！我们每次来都要必点他家的鸭肠和酥肉，酥肉直接吃不用放到锅头，味道巴适哦！

堂子蛮大，干干净净的，不像个吃火锅的地儿。最有特色的是取菜方式——宽敞明亮的备餐间中，厨师们戴着口罩、手套在里面忙碌，客人拿着托盘挑选自己喜爱的菜品、饮料、小吃，份量、新鲜度一目了然。锅底分清油和牛油两种，味道不错，烫菜更巴适。虽然不存在什么服务，但这种自助让人舒服。

网友点评：

味道江湖火锅的一大特色是欢迎自带酒水，这一点让人感觉很不错，其实店里的酒水也不贵，比许多火锅店都便宜。

菜品是半自助的，根据不同颜色的盘子来结账。油碟是自助式的，有辣油和香油两种，还有豆豉、大头菜等佐料，但香油感觉比较清，辣油比较辣，弥补了锅底较淡的遗憾。

我写完已经开始不自觉的饿了，突然就好想吃火锅，你们有木有啊？

小编就是成都人，我列举的都是比较有特色，典型的火锅店，并且味道那是一个霸道！

对于成都人来说，火锅没有冬夏之分，任何时候你想吃都可以去，但可要早一点定位子哦，不然可是要排很久的队哟！

火锅只是成都美食的冰山一角，欢迎你们来成都做客，还有太多的美食等着你们哟！