餐桌上的软黄金!“海味之冠”--大连鲍鱼

大连是中国开展人工鲍鱼养殖生产最早的地区，是中国皱纹盘鲍的主要产地，是鲍科中的优质品种。

古代朝圣的首选珍品

在古代，它是历代封建王朝的贡品。在当代，它是国宴不可缺少的珍品。

欧洲人早在许多年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其作为“海味之冠”的价值。

当年，美国总统尼克松访华时，时任总理的准备新鲜大连鲍鱼，以让美国总统领略一番这个东方大国的饮食文化。

海味之冠的珍味佳肴

大连鲍鱼是素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产八珍之一。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。

大连鲍鱼资源量占中国70%以上，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类，其营养价值很高，鲍肉为著名的珍味佳肴。

鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，用于烧菜、调汤妙味无穷。北京某饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。

蛤膜鲍鱼

鲍鱼补而不燥，养肝明目

大连鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

菜式推荐

一、蒜蓉蒸鲍鱼

提高免疫力，调经润肠，缓解疲劳，真的很不错！

步骤

1，用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包；用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

2，从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便

3，制作调料：慢火煎好大蒜末，加入少量的植物油、生抽

4，煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上

5，将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出

6，将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油即可

二、乌参鲍鱼煲鸡汤

滋补养颜，鲜美营养，最是美味啦！

步骤

1，将鸡腿根和乌参放入汤锅中，倒入适量的清水

2，盖锅盖，大火煮滚

3，灼烫一下，捞起，再次洗净

4，重新将乌参和鸡腿根放入汤锅中，加入适量的清水

5，盖锅盖，大火煮滚

6，水开后再煲1.5小时左右，放入鲍鱼

7，继续煲2小时左右

8，熄火，加入适量的食盐调味即可

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