为啥莆田人对它们如此偏爱......

莆田最出名的一道主食

虽然全国各地遍地开花

但一碗好的莆田卤面

关键在于面筋、熬高汤和配料上

加上海蛎，香菇等调鲜,百吃不腻

米黏软

完全融入了紫菜和海蛎干的味道

味道很鲜，吃了还想吃

加入各种新鲜食材

豆腐透着海鲜的清甜

肉味的香气，鲜美松软

从皮到馅通通是纯手工,皮Q肉鲜

芋头，吃起来酥酥的

加上排骨炖出的浓汤，美味至极

兴化米粉

条细如丝，洁白如银

质佳味美，且耐储藏

便于携带，富于韧性

煮、炒、炸皆可，具有独特的地方风味

原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉

烹调后皆似荔枝而得名

味道酸甜可口，十分诱人

炝肉肉质细腻，味道鲜美

加入特制的豆腐丸

豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美

除了炝肉，还有鱼炝、大肠炝等等

各种炝吃到停不下来

采用南日岛自己培育的苗种

生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特

以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料

接近天生的绿色食品

双面都煎得脆脆的

以粉丝、葱末、肉碎做馅

皮薄馅美、多滋多味

早晨、下午都是一道好点心

白粿的做法多样

涵江山里白粿

加上莆田海蛎等海鲜

炒出来别有一番风味

一份包菜饭、一份筒骨汤，就可以很美味

它含有胶质，主原料是一种蠕虫

经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中

冷却后即凝结块状

肉清，味美甘鲜

配上好酱油、陈醋、蒜蓉

哇，怎么吃都不会腻

碗糕，是一种普通食品

节日祭祀时也会用到

广泛存在于莆田、潮汕和闽南等地

旧时贺乔迁要送这种糕

寓发财、家族发达之意

现在，莆田碗糕一般用于端午节

按莆田仙游县的民间说法

称汤煮豆腐为“水龙”

是民间筵席必备的一道菜

而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中

再搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟

所以，也可以叫成是莆田的民间“水龙”

莆田春卷以麦饼为皮

馅为各色时鲜蔬菜

特别是皮嫩馅丰，味道滋美

它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同

莆田春卷更有家常菜的特色

浓浓的芝麻香

这个麻蛋我给一百分

形状近似马耳朵，

淡淡的甜味，早餐必备

一碗豆浆

配上几块金灿灿的芋粿

看似平常的早点

却是儿时的记忆中熟悉的味道

莆田又叫“拐伞”

是一道美味的早餐

用大米加清水磨成浓浆

摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中

煮制而成

只是现在莆田市区只有一些小店才有

用心去寻找哦

仙游县生产麻筒历史悠久

是福建具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味的名点

以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料

经制作成冬瓜样的白果条后

油炸为蓼花胚

如沾满蓼花米即成“蓼花”

若沾满炒芝麻，由成为“麻筒”

“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点

赤饼是莆田仙游著名的小吃

用面粉拌成浆团

再在平锅烫成面皮

然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等

就做成一个“赤饼”

皮韧馅甜，吃来香味满口

麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃

用猪后腿精肉（去筋去油）为料

锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料

用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟

食用时加上清骨汤

是仙游有名的汤肴

饭后尝点十分惬意

妈祖面是每年大年初一和初五早上

莆田人每家每户必吃的一道主食

象征平平安安又一岁

妈祖面因寓意吉祥

又被称为莆田的状元小吃

莆田的老人们常说

长长的妈祖面又名长寿面

寓意添福添寿，因此，每年春节“必吃”

泗粉是莆田历来款待亲朋给好友

酒宴必不可少的一道主菜

用地瓜粉制成，因其外观状若鼻涕,故名泗粉

泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名

因口感滑爽，清凉美味而流行

一般下汤煮，也可煎炒

莆田沿海盛产名贵的黑白蚬

因为长得像斧头

就俗名为斧头了

黑白蚬比花甲小一倍左右

蚬是一种小巧的蛤类海产，栖息于浅海和滩涂中

蚬个子虽小，但肉丰味美

经多道工序腌制之后，其味更佳

蛏溜又称炝蛏

因为莆田盛产地瓜粉

蛏溜的做法只有莆田才有

蛏包括竹蛏、沙蛏等

而蛏溜多选自涵江区三江口镇的哆头海蛏

蛏溜的做法在莆仙由来已久

已经无法考证它的由来

仙游皮蛋以独特的科学传统配方加工而成的

质地透明有弹性，味道鲜美

食后甘味回旋

具有清凉、解毒、消化之功效

特别是可以减少胆囤醇

品质上乘，是餐桌上的一道好菜

大概也只有莆田人是这么吃的

母的比公的要好吃很多

因为母的有仔，跟鱼籽差不多

黄色的小颗粒，俗称“电”

温汤羊肉，现俗称白切羊肉

是莆田传统的汉族名菜

属闽菜系

食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片

装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油

味道特好，百吃不厌

莆田这种菜头饼味道松脆

香甜可口，吃过的人都特别喜欢

过去莆田人常下南洋

也就是现在的东南亚

家乡的祖辈都会用肉末捏成丸子

沾上少许的燕皮

托送给在东南亚打拼的莆田游子们

希望他们能像燕子一样，记得回乡

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