柠香莳萝烤大黄鱼,据说是零失误做法哦

这篇recipe要为观众们介绍一个做鱼的零失败方法，尤其适合size稍大的鱼，所以这一篇博主来做大黄花鱼，采用烤箱锡纸包裹烤制的方式，简单易学，包教包会，不会也不负责。

食材

这道柠香莳萝烤大黄鱼，主食材的大黄鱼可以替换大部分你爱吃的鱼类，鲨鱼不行，你不被吃已经万幸了。因为会事先制作一个腌制的酱料，所以就可以以一敌百，融会贯通到大部分食材上。

大黄鱼……1条

柠檬……1个

土豆……2个

莳萝……1小把

洋葱……1个

其余调味，盐、黑胡椒碎、初榨橄榄油

分解步骤

虽然配图很多看起来气势磅礴的，但其实总说来很简单，就跟把大象装冰箱一样，拢共分三步：一，制腌料汁；二，腌制入味；三，进烤箱烤。

准备工作

鱼刮鳞，去腮，去内脏，剪鳍。

这时候如果你认识一个靠谱的鱼贩，你将感受到这个世界上最大的善意，一切都是这么温润美好，你只需要带着他给你处理干净的鱼回家就好，如果没有，那么……

土豆洗净，带皮上笼屉蒸半熟或者全熟，大概15mins没毛病，反正后续还要烤箱烤。

一，制腌料汁

1.1 柠檬用盐或者小苏打或者其他什么东西洗净表面，因为要用皮直接入菜。洗净的柠檬用小刨刀擦表皮进一个容器里，我的小刨刀不知道哪里去了，用的擦姜器代替，效果也不错。

1.2 在容器里加一茶匙的盐；

1.3 加入适量现磨黑胡椒碎；

1.4 加入至少20ml橄榄油，多了没关系，后续还会用到；

1.5 切一半的柠檬，挤柠檬汁进去，搅拌均匀。

二，腌制入味

2.1 用厨房纸将鱼表面水多余水分吸干；

2.2 将腌料汁均匀到位地刷在鱼的里里外外；

（为了保持鱼的完整性，我没有打花刀入味会稍差一些，不介意的可以在鱼身上打斜花刀）

2.3 覆盖保鲜膜，进冰箱入味至少一个小时。

三，进烤箱烤

3.1 蒸过的土豆切2cm的厚片，洋葱切丝，莳萝切段，剩下的柠檬切片，另外摘取若干莳萝叶尖以及一片柠檬片后续装饰用；

3.2 处理过的蔬菜淋少许橄榄油或者之前有剩的腌料汁也可以；

3.3 烤盘上平铺大于鱼身的铝箔纸，垫若干洋葱与莳萝将鱼身平铺之上，把大部分的洋葱莳萝段与土豆片塞进鱼腔内，塞不下可以摆在鱼周围，这样烤鱼时的汤汁也会为土豆增添香气。用铝箔纸将鱼以及蔬菜包裹起来，如果不够大，可以再用一张上下加盖的形式，汤汁不会漏出即可；

3.4 烤箱预热180℃，上下火烤肉模式，40mins。鱼身太大烤制过程中可以变换方向，使其均匀受热。

烤好的鱼肉可以很轻松的用筷子或者叉子刮下鱼肉，土豆因为吸收了汤汁也会更鲜美，将鱼整条移入大餐盘或者切分如小盘子，撒上莳萝叶尖即可上菜。火急火燎的博主为了赶下午最后一点阳光做拍摄，造型没做够就装盘子了，不过味道绝对够。

鱼肉，以及海鲜等白肉配白葡萄酒同食，红酒配牛肉等红肉，所谓白酒配白肉、红酒配红肉，是西餐礼仪中约定俗成的习惯，至于味道到底能差多少，自己感受，当然你也可以完全无视这些所谓的习俗。

记得《摩登家庭modern family》中有一集Phil与Clair和邻居一起吃晚餐，邻居带了一瓶好年份的红酒，Clair却点了一道鱼做主菜，因此Phil嘲笑了Clair好久。大概就像油条搭配豆浆，面包搭配牛奶这样，如果互换过来怎么都感觉怪怪的。