四川最强卤菜阵容巡礼,猪耳朵要不要得? 安逸

卤味一直是四川人下酒菜的好选择。

啃点鸭脑壳、吃点猪耳朵，

再去打包几串卤排骨，

配两瓶冰冻啤酒……

以此作为夏天的夜宵再美味不过啦!

　　鸡爪子皮多、筋多、胶质大，含有丰富的钙和胶原蛋白，吃起来那真是吮指香啊！

　　猪耳富含胶质，那软骨更是完胜鸡软骨，吃起来嘎嘣脆。

　　一开始啃卤猪尾巴往往会啃不太干净，一口一小截地咀嚼，把金黄的香糯之皮吃了，吐出的骨头还会带着一些筋肉，又糯又韧。

　　最喜欢卤牛肉的花纹了，背着光看起来漂亮的不要不要的，马上食欲就上来了呢!

　　卤肥肠口感糯耙中带着嚼劲，肥而不腻、浓香入味，真的是人间极品。

　　猪口条全是瘦肉哦，应该是许多喜欢卤味又怕肥腻的朋友的最爱!

　　牛肚包含香、脆、软三个特点，有别于其他卤味，特别的好吃。

　　卤鸭脑壳卤香十足又有嚼劲，鸭唇的肉糯糯的，越啃越香。

　　卤排骨啃起来瘦肉夹带油脂，口感好好，一根单骨头，啃起来又方便，超爽的感觉。

　　经常走在街边看到卤料店，宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成。

　　其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

　　将你想卤的东西放入锅中，放上冰片糖、姜片，刚刚准备好的香料放入隔渣袋中。

　　另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色)，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

　　卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后就关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

累了一天，下班回家，

一定想开开心心在家看电视吃零食，

说到看电视，

卤菜神马的绝对是神器!

快行动起来吧~~

(本文根据网络信息综合编辑)

《在四川，土豆是可以酱紫吃的》

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