品牌火锅中国行-走进扬州,开启“寻味论道”之旅

2015年5月12日—14日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会、扬州九鼎香集团承办的2015“寻味论道”品牌火锅中国行—走进扬州“系列活动在扬州迎宾馆隆重举办。九鼎香、海底捞、呷哺呷哺、黄记煌、东来顺、德庄、巴奴、魏老香等近百家品牌火锅企业领军人物齐聚一堂。中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺、扬州市政府副市长董玉海、宝应县县委书记陈金荣、江苏省餐饮行业协会会长周达志和常务副会长于学荣、扬州市餐饮商会会长，九鼎香集团董事长陈华香和总经理金梅、江苏荷仙集团董事长等领导出席了此次活动。

汤庆顺主席及有关领导倾听企业声音

为促进火锅业态健康、安全、规范发展，帮助企业进行产业升级和拓宽资本市场，搭建良好的产业链合作和展示平台。近几年来，“品牌火锅中国行”系列活动已成功在长春、抚顺、西安、昆明、武汉等多个城市举办。

2015品牌火锅中国行走进扬州获得了扬州市人民政府、扬州市旅游局以及江苏省餐饮行业协会的大力支持，以及扬州市商会、江苏荷仙集团、扬州车记田园、扬州滋奇餐饮、扬州鸿源酒业、上海绝色品牌策略、北京优趣动力、大成律师大连所、2800投资集团、雄伟科技等众多单位的支持，得到了中国日报网、新华网络电视、江苏卫视、鼎烹天下、扬州晚报、扬州电视台、东方美食等众多主流媒体支持。此次活动邀请了来自全国各地知名火锅品牌企业的广泛参与，旨在探讨火锅产业升级及火锅企业发展资本助力，对产业健康持续发展形成深远影响。

汤庆顺主席在论坛上致辞说，“这次品牌火锅中国行走进扬州是当前中国餐饮业尤其火锅业的一次重要活动。两年来，中国火锅业一直保持着两位数的增长，我们将在这次活动论坛中探讨火锅业的新的春天。”汤庆顺表示，火锅产业已从品质火锅到品牌火锅，逐步升级为品类火锅时代，品类战略将会是中国餐饮业新的转型机遇。任何企业只有做专做精，才能实现品类的转型升级。

汤庆顺主席致辞

扬州市副市长董玉海在致辞中表示，2015年正值扬州建城2500年，扬州的美食文化发展迅速，扬州市人民一直在美食文化领域不断追求，美食已逐渐成为扬州的重要文化活动之一。品牌火锅中国行为中国餐饮尤其是火锅产业提供了一个重要平台，来自全国各地的品牌企业家对品牌、产品、资本、模式等进行深度融合和沟通，进一步加强整个火锅业的行业形象。此次火锅产业难得的学习交流机会，有望促进扬州餐饮企业协同发展，加强品牌建设，为扬州持续传播健康的美食文化发展的使命。

董玉海副市长致辞

江苏省餐饮行业协会会长周达志表示，火锅业发展迅速已经成为中国饮食文化的饮食潮流。此次论坛活动将引领火锅业诚信经营，对良性的火锅产业发展具有针对性和实效性，将为众多火锅行业企业家提供学习、交流和取经的机会。

周达志会长致辞

，《报告》介绍了火锅产业发展特点以及发展所面临的问题，同时也阐述了火锅产业的发展趋势以及对火锅企业的几点建议。，当前火锅企业更加注重品牌化建设，众多火锅企业试水资本力量，纷纷走出国门开拓国际市场，携手联合、抱团发展已成为火锅资本创新的热点。然而，产品同质化、盲目扩张、食品安全重视不够等现象已严重损害了火锅品牌形象，导致行业出现产能过剩等问题。2015年的火锅产业发展趋势将渐趋理性，火锅产业链将表现出强强联合的趋势，定位不准的相关企业将被会被市场淘汰。

活动论坛上，海底捞餐饮管理有限公司食品安全负责人刘杰对2015年4月新出台的《食品安全法》做了重点解读。她指出，未来火锅行业发展的重中之重是对食品安全的关注。论坛互动环节上，九鼎香、黄记煌、巴奴等餐饮品牌企业家与中国烹饪协会火锅委员会的专家们做了现场对话和解读，共同倾听行业声音，探讨了产业升级，以及资本助力来面对火锅行业的机遇和挑战。

嘉宾在论坛上现场互动

。扬州九鼎香集团总经理金梅带领嘉宾和企业代表们参观了集团总部，，以及感受具有江南人文情怀的企业文化。九鼎香集团旗下的火锅品牌石鼎香精致火锅是中国烹饪协会授予的五星级火锅企业单位，在火锅行业树立了安全品质的榜样，淮阳小吃“必香居”和新推出的“九浓九香”火锅都着力体现了扬州地域特色和风味，受到了代表们的一致称赞。

代表们考察九鼎香集团总部

“火锅好食材”展上，来自大连獐子岛，抚顺独凤轩，北京京一根、宁波超星等全国各地数十家的火锅产业链优秀供应商展示了品种多样的火锅食材，为企业之间进行信息沟通、食材采购搭建了一个便捷、安全的平台，受到企业厂商们的拍手称赞。

全体人员还乘车前往宝应的江苏荷仙集团进行了实地考察，张长法董事长带领企业代表们走入了莲藕养殖基地，做了详细的莲藕生产过程讲解，火锅企业代表们对食材商的生产加工养殖基地有了更深刻的了解和信任，充分认识到好食材是为百姓吃到放心火锅把好的第一责任关。

“火锅好食材”活动现场

荷仙集团养殖基地考察

汤主席和张董事长进行交流

“品牌火锅中国行”是中国烹饪协会火锅委员会重点打造的火锅产业交流活动平台，是全国火锅产业最高规格的组织活动，具有广泛的影响力，它将带动我国火锅产业更加健康、有序、规范的发展。7月份系列活动将继续走进内蒙古包头和赤峰，8月走进獐子岛等，届时将会有更多的火锅企业参与。

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