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顶礼膜拜寿司二郎,神!

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楼主

据说人们对米其林三星的定义是值得用一生排队等候的美味。


2011年,美国80后寿司爱好者David Gelb 拍摄了一部好看的纪录片《寿司之神》(Jiro Dreams of Sushi) ,讲述的是日本米其林三星大厨小野二郎和他神话般的寿司故事。


小野二郎,1935年出生。在银座开了一家只有10个座位的小小寿司店。他是全世界最年长的米其林三星大厨,是大师中的大师。他的一生只专注在一件事:做寿司


看完这部纪录片,你会惊叹:原来仅仅是做寿司,也能达到如此神圣的境界!是的,做寿司可以如此地出神入化。所有的寿司都必须是大厨手工握成,手握寿司的力道难以用语言准确地表达,就象是掌心里握着一只小雏鸡;生鱼的新鲜程度要用手捏一小块鱼肉,然后用手电筒的强光近距离照射进行分辨;为了让做寿司的章鱼吃起来更鲜美,需要事先对章鱼进行40-50分钟的手工按摩....


近60年的时间里,小野二郎就是这样制作他的寿司。 没有所谓的高远志向,他就这么平静的,重复的,做着一样的事情。然而作为米其林三星大厨,他从不认为自己的寿司已经做到最好,每天他都在摸索怎么能做出更加美味的寿司。用他自己的话说:“做梦都在握寿司”。这种信念成就了二郎的寿司神话。


作为一个好看的纪录片,本片拍得很有节奏感,让人一点不觉得沉闷。整体风格很流畅,与寿司的极简之美相得益彰。对话几乎全部是同期录制,让人有身临其境的感觉。配乐是一大亮点,经典的古典音乐被大量地运用为背景乐,在多个场景重复,象一杯清茶萦绕。 在这种云淡风清的叙述下,突显的是二郎所秉承的“职人精神”的韧劲。


在寿司故事背后,影片传递着这种被称为“职人精神”的内涵,也是这部纪录片带给观众的思考。 我们在商学院读MBA时,听“敬业”、“追求卓越”这样的陈词滥调都快吐了,不如看看这部纪录片吧,学习心无杂念地热爱自己的工作,感受执着与专注的伟大力量。


看上去干净、利索、平和的老头儿,是日本国宝级的寿司Master Shifu。



2014年4月24日,奥巴马访问日本时吃的第一顿饭就在二郎的“数寄屋桥次郎”寿司店。


“你必须爱上自己的工作”,这是大师成功的唯一“秘诀”。


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点击左下角的“阅读原文”可以找到这部纪录片的中文字幕版。


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