藏在寿司里的朴素味道
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在当今讲究快捷便利，以及满足量大的需求下，高热、色素、香精横行天下。于是你经常会想念起一个人，她不计时间成本，做菜朴素老实，从不偷工减料，并且能记住你所有的喜好，这就是妈妈，或者是如妈妈般带着真心来对待烹饪这件事的人。
手握寿司
手工的精髓
原料必定是新鲜水灵的，只有这样才能不花过多的调味料，就能让本味释放，保证最后出品的质量。同时，再以最简单直接的方式制作，味道就能好到让人食指大动。
一揉一按之间，手握寿司便跃然掌上，手工的精髓就蕴藏其中。但要握出颜值与营养，内里却暗藏“乾坤”。它讲究的是寿司饭团松紧适度，夹起来不散架，入口松化，酸甜平衡。只是老实地不偷工减料，朴素的没有太多花样，却让人感动不已。
海藻卷
竹帘里的小清新
“从竹帘里漏出来的泥土的香，
在浅春的风里几乎凝住了
小病的人嘴里感到了莴苣的脆嫩，
于是逐有了家乡小园的神往……”
这是戴望舒的诗《小病》里的句子，没有任何波澜起伏，却让我们忽然想念起千里之外故乡的味道来。
是时间和耐心的琢磨下，才能让料理品出无穷的美味。花一点点时间和耐心料理的食物， 尽管种类不同，但有一样东西却是共通的，那就是自然、朴实和亲切。那是一种没有任何做作的味道，简单却让人无法淡忘。简单的做法，简单的调味，清淡朴素之下亦可料理出食材自带的鲜美，吃出新鲜本味。
鱼鲜卷
地道，是质朴的关键
用心用好材料，就是好烹饪的标准。地道，其实就是朴实味道关键，相比那些讲究盘形，以花俏的装饰夺人目光的菜品，一份简单寿司，朴素的味道反而更能打动人心，因为这味道倾注了真心和专注专业。
让人百吃不厌的味道总有个特点，那就是简单不复杂，平凡不平庸。就是这样简单平凡的菜，却往往最能打动人心。灯红酒绿的城市中，除了呼啸在我们耳边的快餐厅，别忘了，还有这些殷实的，无比亲切的朴素味道。
町上寿司
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1.町上寿司官方网站
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