一起来涨姿势:汤圆跟元宵的区别

那汤圆和元宵到底有什么区别呢?在漫画界，它们是这样的——

看得出区别吗？实物图是这样的——

你确定当两种食物放到你面前，你能分出哪个是哪个？

虽然从原料和外形上面看区别不大，但实际上它们的做法却大不相同。总的来说是北方"滚"元宵，南方"包"汤圆。

元宵首先要把馅料搅拌好后，捏或切成独立的小块，然后放入盛满糯米粉的簸里"摇啊摇、滚啊滚"，边滚边洒水，或者滚一滚用漏勺放水里浸一浸，再捞出来继续滚，直至滚到想要的元宵大小！

就像这样：

因为元宵是不断"滚"出来的，所以糯米粉粘得不够稳固，所以煮出来汤比较浓郁，像是糯米面粥。

汤圆的做法就有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透，捏成片儿，再把馅儿包在里面，双手边转边收口做成汤圆。

汤圆煮后，表皮儿光滑、口感细腻，馅里水分多，咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来。而且，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

怎么样？是不是瞬间懂了？其实汤圆和元宵所用的材料都差不多，没有必要一定分出个谁是谁。不过如果你真的很想分辨，其实也可以：

元宵的外形比汤圆大而硬实，表皮也比较厚实粗糙，可以明显观察出糯米粉的形态；汤圆表皮光滑，外形小而柔软，表皮薄而陷大。

很多品牌卖的都是汤圆，元宵一般出现在北方，而且多是散装售卖。购买时可以仔细观察包装上的标注。

另外，元宵和汤圆的储存方法也不同。汤圆制作多经过速冻工艺，储存时也需冷冻，保质期一般在三个月以上，冷冻后味道变化不大；元宵外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为三两天。其实现在超市里普遍都卖的是汤圆啦，因为生产厂家多为南方的嘛！

那么，汤圆或者元宵在煮的时候有什么小技巧呢？

在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，并同时用勺将其轻轻推开，朝同一方向轻轻搅动，使其旋转、不粘锅。

旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

如果煮的是元宵，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完，就应该及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

接下来，教大家做一下五彩汤圆，让你新的一年也是五颜六色光彩夺目！

自制五彩汤圆，需要准备糯米粉、糖、红薯、紫薯、淮山、胡萝卜和菠菜。

糯米粉最好选购这种水磨糯米粉，它是用石磨研磨成浆，再过滤烘干，保留了糯米中的柔韧劲，做出来的汤圆自然会Q弹啦！

（1）把红薯、紫薯和淮山去皮切片，平铺在盘子上。

（2）套上保鲜袋后，放进微波炉，高火微波12分钟。

（3）红薯、紫薯和淮山都熟后，用勺子把它们碾压成泥。

（4）以1两紫薯泥为例，加入2两糯米粉，把它们搅拌均匀。

（5）在60度以上的热水中加入白糖，待白糖完全溶解后，分次少量加入面粉中，和均匀。

（6）揉到面盘上没有干粉，分出一小块面团揉搓成球，如果表面没有裂纹，就说明干湿度合适了。用同样的方法把红薯和淮山做成面团。

（7）然后处理胡萝卜和菠菜，把胡萝卜切块，菠菜切段，分别放入搅拌机里，加入刚好没过它们的热水和适量白糖，搅拌成汁。

（8）在做淮山面团时以胡萝卜汁儿或菠菜汁代替水来和面即可，红色和绿色的面团就出现了。

为了让面团更好的吸收水分，我们在面团上边盖上湿布饧面10到20分钟。

传统汤圆馅料的制作非常简单，我们只需要准备芝麻、花生和白糖就可以了。

（1）把花生平铺在盘子上，放入微波炉高火微波4分钟，每2分钟打开翻动一下，花生就炒熟了。再趁热把花生皮搓掉。

（2）同样把芝麻放入微波炉，分2次，每次微波1分钟，就能做出熟芝麻。

（3）把花生、芝麻、白糖以1:1:1的比例放入搅拌机中打碎，再加入食用油搅拌均匀，花生芝麻馅就做好了。

（1）把饧好的面团搓成长条，再切成鹌鹑蛋大小的面剂子，搓圆。

（2）把圆球压扁，放入馅料，用虎口的力量包好，收口，再次搓圆就可以了。

（3）五彩缤纷的汤圆出现啦！纯天然、无添加，吃起来绝对够健康哦！

自制Q弹五彩汤圆的方法，你记住了吗？元宵全家一起尝尝这Q弹的汤圆，弹走坏运气，新年自然没烦恼！还等什么？赶快做起来把！