晓莉食堂 | 做一份超级无敌好吃的红烧牛肉

冬季节就是要吃红肉来保暖的啊。红烧牛肉就是一个不错的选择，大口大口吃起来特别过瘾。

食材

牛腩 / 红油豆瓣酱 / 大葱 / 大蒜 / 姜

冰糖 / 八角 / 香叶 / 桂皮 / 花椒

 美味鲜 / 老抽 / 料酒

步骤

1、将牛腩切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂20分钟，去除腥气和血水。

2、血水漂出来后，将血水倒掉再反复冲洗两遍，沥干水分待用。

3、取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，不用开火，将牛肉放进去之后开大火煮。

4、趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以啦。

5、用汤勺将浮起来的血沫后撇掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。

6、将牛肉倒进炒好的冰糖油中，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右，把除美味鲜和酱油以外的所有佐料放入炒2分钟，然后将美味鲜和酱油倒入。

7、沿锅边将剩余料酒倒入，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时。

红烧牛肉一定要细火慢炖，急不得。

收汁的时候，也可根据情况来保留汤汁，一顿吃不完可以多留些汤汁，煮一份面条，盛一些用来做浇头也是非常不错哦！

用一道红烧牛肉，

来填充冬日吧~

END