每年试吃2000多种泡面,网友视他为「泡面之神」

今天想吃泡面

世界上最美味的十款泡面，

世界上最难吃的十款泡面，

是谁来界定的？

事情的经过是这样的，小拾最近认识了一位奇男子。

被网友们视为「泡面之神」。他就是世界泡面界最有话语权的人，来自美国的「泡面达人」——Hans Lienesch。

Hans Lienesch每年会吃大量的泡面，并对其进行测评排名，继而推出年度十大美味泡面排名（除了美味泡面排行，目前也会有其他好玩的排行榜。），对他来说，泡面既是爱好，也是工作。

　

Hans Lienesch在中国泡面爱好者的眼中，却是一位「备受争议」的人。

作为泡面大国的中国，每年生产以及消耗的泡面量十分惊人，泡面文化盛行且发展较为成熟，但是却很少能上榜「世界十大美味泡面」。Hans Lienesch不止一次在公开场合评价中国某些泡面难吃，并且形容口味类似于自己的运动鞋。（黑人？？.JPG）

就Hans的评价，某速食面品牌作出了回应

那是什么契机，让这位美国人开始了泡面测评之路的呢？

Hans Lienesch在他的博客中提到：「我小就喜欢拉面，最开始和所有的美国小孩一样，吃的都是Top Ramen，之后他们还出了一种类似于烤制的拉面，面饼上有调味料，可以直接吃。（此处，小拾猜测，可能类似于干脆面哈哈哈哈哈）」。

安藤百福 pic by google

• 世界上第一碗速食面，是由日籍台湾人安藤百福（原名「吴百福」）在大阪发明的，之后他便创建了日清，开始贩售「鸡汤拉面」（チキンラーメン，在香港名为「日清伊面」，大陆为「日清始祖鸡汤拉面」）。

  
  

• 之后，日清先是在1963年同韩国三养合作，之后于1967年开始和中国台湾合作推出了鸡汤口味的「生力面」，后来，因为经营不善，「生力面」退出市场。

  
  

• 速食面在亚洲一直是备受欢迎的便捷食物，但是20世纪60年代末，日清进入欧美市场，却因为不同于亚洲的饮食习惯（比如，欧美家用餐具、习惯喝凉水等），而在销量上不见起色，之后日清发明了杯面，于1971年推出市场。

「后来，因为这两种泡面的消失，我心中关于速食面的世界就彻底崩塌了，我父母带我去了西雅图南部一个日本的杂货店，我才了解到，之前，我一直很喜欢的烤拉面（Roasted Ramen），其实是日清发明的小鸡拉面，这也是日清在1958年推出的首款速食拉面，并且他们早已经实现了量产。」Hans Lienesch回忆说。

日清杯面的鬼畜广告

1998年的时候，Hans Lienesch建立了泡面超链接信息网，将个人测评内容放在泡面图片下方，同时，将图片直接超链接到品牌商那里去，后来，因为开始减肥，便放弃了泡面。

Hans的工作台

之后他和未婚妻搬家到了一个距离亚洲超市很近的地方，这个契机促使Hans重新开始测评速食面。

「如今，有粉丝、品牌商、工厂等渠道送我泡面，截止到2012年，我大概吃了全球715种独特的泡面了」，Hans说。「有粉丝经常问我，吃同一种泡面不会无聊吗？这个问题我无法回答，因为，我每天都在吃不同的泡面」。

在2016年的评选出来后，Hans表示，在过去的一年里，自己一共吃了来自世界各地2004种泡面，其中有357种是新口味。

pics by「The Ramen Rater」

在Hans的泡面测评网站中，有关于他的详细的故事以及泡面测评时煮制的方法，有兴趣的小伙伴，可以直接跳转浏览。

http://www.theramenrater.com 

（由Hans于2002年创办）

「The Ramen Rater」还有一个反应并不是很灵敏的app可下载。

奇奇怪怪排行榜

小拾精选了「The Ramen Rater」网站的几个年度排行榜。

The Ramen Rater最怪、最有趣、最土的泡面Top10

（2012年评）

1.Batchelor’s Super Noodles: Bacon Flavour  Batchelor超级熏肉拉面

2. Mexi-Ramen Soupless Ramen Shallot Teriyaki Flavor 墨西卡利拉面

3. Rocket Brand Satoimo Noodles 浅草芋头拉面

4. Koka’s Seasonal Ingredients Koka的时令料包

5. Knorr Pizza Instant Noodles 家乐牌披萨面

6. Fuku Superior Soup 上汤伊面

7. Tiger Brand Food Onion Flaver Bowl Rice Noodles 老虎牌洋葱米线

8. Mayonnaise/Mustard Packet 日清芥末料包

9. Super Bihun Goreng Instant Fried Rice Noodles Super Bihun Goreng米线

10. Baijia Instant Sweet Potato Noodle Spicy Fei-Chang Flavor 某家肥肠味粉丝

The Ramen Rater泡面配菜 Top10

（2015年评）

Chinese Sausage 中式腊肠

Tofu Puff / Tau Pok 豆泡

Mung Bean Sprouts 豆芽

Fish Cake 鱼糕

Cilantro / Coriander 香菜

Korean BBQ Meat 韩国烤肉

Fishball 鱼丸

Eggs 鸡蛋

Pepper Strands (Ito Togarashi)  辣椒丝

Carved Squid 鱿鱼圈

有泡面的地方就有江湖。关于泡面的纷争，各路营养学家和生产厂商撕了一轮又一轮。暂不论泡面各种可怕的真真假假的传说，致癌，发胖等等，先看一看Hans Lienesch今年推出的全球泡面top10吧！

The Ramen Rater世界十大美味泡面 Top10

（2016年评）

10.MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour – Myanmar 妈妈椰奶鸡肉快熟面

这是缅甸方便面第一次登上“十大”。筋道的面条们，在甜而不腻的椰奶中徜徉，并伴有阵阵鸡肉香。你一定会享受这种滋味的，Lienesch 表示，这款椰奶味 MAMA 绝对会让你拥有一次前所未有的味觉体验。

9.Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor – Taiwan 曾拌面川辣葱油拌面

在 Lienesch 看来，曾家的面条非常有咀嚼感，即使没有高汤的配合，味道也是神来之笔，因为酱汁完全地，恰到好处地包裹住了面条。而四川辣椒的加入，则有些类似薄荷的效果，与其他味道形成了无与伦比的平衡——譬如你刚吃完炒大蒜和炒大葱，一定会非常希望嚼一颗木糖醇。

8.Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore 佳食面「奶油鸡汤面」

奶油鸡一直是 Lienesch 的心头大爱。佳食的面条是有些厚宽，但更柔和，同台湾的很相似；汤底显得优雅，更像鸡熬制许久浓缩成的霜，丰富且浓郁；而 TVP 的加入，则赋予了它更多的鲜味。

7.Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles – China 五谷道场香茄牛腩紫薯面

来自中国的紫薯面使 Lienesch 眼前一亮。紫薯制成的面条除了养眼之外，也相当有嚼劲；高汤则由新鲜的牛肉和西红柿配合在一块儿，极具质感，需要细细地品味。值得一提的是，这也是大陆方便面第一次登上榜单。

6.MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste – Malaysia 马来西亚「槟城白咖哩」

作为第一款完全吸引到 Lienesch 的马来西亚方便面，这已经是它第三年登上“十大”了。标准的面条规格，完美的嚼劲，浓厚的汤汁，简直是方便面界的传奇。新出的“地道风味”则做到了浓厚的口感与辣味的融合，十分精彩。

5.Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian – Singapore 百胜厨「咖哩全谷拉面」

Lienesch 近年来一直很偏爱百胜厨的咖哩拉面——面厚，耐嚼，汤浓，好喝，还有他们精妙的酱与椰子粉。在新的食谱里，百胜厨巧妙地运用全麦面粉，Lienesch 评价这简直是将面条带入了艺术殿堂。

4.MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste – Malaysia 槟城红冬阴功正宗酸辣汤面

MyKuali 新推出“地道风味”中的另一个。同样是完美的面条与浓厚的汤汁，巧妙地配合着虾、柠檬草、西红柿，新添大量的蘑菇味道更是绝妙。这也是它第二次出现在榜单上。

3.CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste – Malaysia 娘惹叻沙咖哩面

再次登上“十大”，却又是新的配方。厚厚的咖喱浓汤渗入绝佳的面条，本已拥有浓郁的口感，竟再附之以椰奶、叁巴酱，使其对味觉的冲击力强大到无以承受。不过尽管包装从不被计入 Lienesch 的评判标准，他也一定要执念着指出佳珍的外衣格外美丽。

2.MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste – Malaysia 槟城正宗辣虾汤面

从去年的第七位上升至第二位，MyKuali 的新配方的确起了关键作用。面条自然是一如既往的完美，肉汤在保持着精准浓稠感的同时，拥有了甜蜜的鲜虾的滋味。更重要的是，调味的洋葱再也不以粉状，而是以恰好的块状出现，Lienesch 感叹道这实在是太好了。

1.Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian – Singapore 百胜厨叻沙全谷拉面

2016 的头把交椅被 Lienesch 给了他的旧爱，庆幸的是旧爱也有了小小的改变。全麦面条似乎有了跨越式的进步，朴素的口味与质地融入了新的情感；肉汤则保持着好看的皮囊，浮着的油就同红宝石般在奶油色的海水上闪着光；辣味是刚好能被大多数人接受的程度，所以百胜厨的叻沙全麦成了 Lienesch 的挚爱，并且他认为应当无人不爱的第一位。

The Ramen Rater中国十大美味泡面 Top10

（2017年评）

10.Sichuan Baijia Broad Noodle Chilli Oil Flavor 阿宽红油面皮

9.Master Kong Tomato Sauce Instant Noodle 康是否西红柿鸡蛋打卤面

8.Baixiang Noodles Sauerkraut Flavor Instant Noodle 白象手擀面

7.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Beef Instant Noodle 今麦郎香锅麻辣牛肉面

6.Wugudaochang Sour Soup & Minced Meat Flavor Chef’s Grain Naked Oat Noodles 五谷道场私房五谷面-酸汤

5.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Spicy Hot Flavor 阿宽麻辣小面

4.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Chicken Instant Noodle 今麦郎辣子鸡面

3.Sichuan Baijia Chongqing Noodles Burning Dry Noodles 阿宽红油燃面

2.JML (Jin Mai Lang) Spicy King Spicy Pork Instant Noodle 今麦郎剁椒排骨面

1. Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Potato Noodle 五谷道场私房五谷面-番茄牛腩

泡面虽好吃，适可而止更重要哦！

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拾趣

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