手把手教你做手擀打卤面

手把手教你做手擀打卤面，先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉

看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？

放置醒面三个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多

上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~

揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面

用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的要用巧力，才能事半功倍还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧

顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道

然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉。我这次用了淀粉。

把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～

只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了

切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了

卤子的做法：

先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起

生肉切片～～～

猪肉牛肉都可以，看自己喜欢

黄瓜切成细丝，备用

做法：

1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均

3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上

4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉

5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～

关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心

将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点辣椒酱，真的很好吃。

系列之三——手把手教你做春卷

主要原料：春卷皮、鸡蛋一个、火腿一小盒、什锦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡萝卜、马蹄、竹笋、玉米豆...)

把火腿切丁，拌入什锦菜，加盐、鸡精。(把鸡蛋的清和黄分开，黄用来给春卷“封口”，因为用不了一个鸡蛋，所以分出来的清，女生们还可以自己做面膜)

如果怕较薄或者怕漏的话可以用2张皮，包入适量的春卷馅，在标明“1”和”“2”的地方用蛋黄粘住，一小点蛋黄就好!

封口——像卷棉被一样的把它卷起来。再封两边的!卷春卷的时候一定要卷紧，不然一炸就松开了!要卷的结实些!

锅炸成金黄色后捞出，捞出时，靠锅边，沥油

爱吃辣的人沾辣椒酱一起吃，去油腻味。

君之烘焙(微信号:junzhibake)

一台烤箱，满屋飘香。自己动手，美食不愁。爱生活，爱烘焙。