早餐夜宵的最好选择,教你做最简单最入味的打卤面!

豆角鸡丁打卤面

材料：

鸡腿 2个 豆角 一大把 面条 洋葱 一个

蒜苗 葱 姜 酱油 胡椒粉 花椒粉 料酒

盐 水淀粉

步骤：

1， 豆角切碎断，蒜苗切碎，洋葱切碎粒，葱切葱花，姜切末。

2，鸡腿去骨，去皮切丁，加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。

3，炒锅内放油，油热后放葱花和姜爆香。加入腌制好的鸡丁翻炒。鸡丁变色后，放入洋葱翻炒。

4，加入豆角翻炒，再加少许的酱油翻。然后放入高汤或开水，没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。加入蒜苗。加入水淀粉，加盐调味即可。

5，另起一锅，加清水，水开后下入面条，熟后捞出，浇上卤汁即可。

鲜虾打卤面

材料：

手擀面 400克 水发黄花菜 20克 木耳 20克 鸡蛋 1个 虾仁 150克 鲜口蘑 100克 鸡胸肉 一块 黄瓜 半根 蛋清 15ml，腌肉料 盐 5-6克

小料：黄酒 10ml，淀粉 1小勺，植物油 10ml，白胡椒粉 1小撮，水淀粉 葱姜蒜末 各一勺 耗油 20ml 糖 1小勺 生抽 15ml  酱油 15ml 鸡清汤 500ml

步骤：

1，鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟。

2，口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用。

3，锅内热油，下入葱姜蒜爆香。,下入腌好的鸡片炒至变色。下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀。倒入清鸡汤，加入耗油，糖，盐生抽调味，大火烧开。

4，锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉。汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋。关火后下入黄瓜片，淋入香油

5，面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤即可。

蒜香双茄打卤面

材料：

西红柿 1-2个 圆茄子 1个 蒜 5瓣 葱 5 6片 生抽 少许 鸡精 可有可无 盐 看口味

步骤：

1，茄子切小丁，西红柿去皮剁碎。,蒜切薄片，葱四五片，可切成末。

2，锅里倒油，煸炒蒜片，出香味，放葱出香味后，倒入茄子丁继续煸炒，茄子变色之后，加适量生抽

3，最后放入西红柿碎炒出汤后，加少量水，小火煮开。直至茄子煮软，加盐

4，另起一锅，水烧开后下入面条，面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。

香菇豌豆肉丁打卤面

材料：

香菇 豌豆 里脊肉 酱油 料酒 肉丁用  盐 植物油 刀削面 玉米淀粉 勾芡用 水 适量

步骤：

1，香菇洗净切丁，里脊肉切丁，豌豆洗净。,

2，锅内加油，倒入里脊肉丁，迅速滑开，开中火，加入适量料酒，开大火。待闻到香味关小火，倒入酱油，倒入香菇丁，继续翻炒几十秒，开大火，倒入一小碗水，水烧开后将火调至小火，香菇丁和肉丁一起烧10分钟左右。

3，加入豌豆，和盐，搅拌均匀

4，卤开后，淀粉加水适量调成水淀粉，水一点一点加入香菇肉丁豌豆卤中，不断翻炒。待卤稍浓稠即可出锅。

5，另起一锅，水烧开后下入面条，面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。