乡愁:是妈妈做的手擀面

手擀面制作过程

把清水一点点的加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟。

面团揉的光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！

面团擀成一个圆饼状。

在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。面积小的时候要先用短的擀面杖

在案板上，面团卷在擀面杖上，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回

推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干面粉，卷上，再重复此动作

擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干面粉防止粘连，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻。

最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。

一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切就的手工长面，这便是家，这便是最简单却最不平凡的幸福。

不管是长面、浆水面还是臊子面，这都是无数陇西人的最爱。

细长面被如今的机器面替代，一碗地道手擀长面，如今却早已千金难求，恐怕唯有妈妈才会做了！

手擀面是家乡的味道，

更是妈妈的味道。