莆田特色小吃

兴化米粉

莆田古称兴化，所以莆田米粉俗称兴化米粉。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，也是中国最早的快餐之一，好吃又实惠，名扬海内外，深受广大人民群众的喜爱。兴化米粉细如丝，白如雪，略有米香味，干脆可贮藏。

米粉的做法多种多样，我们最常见的还是米粉汤和炒米粉，刚开始米粉汤比较盛行，炒米粉后来居上，成为了莆田出名的小吃。还衍生出了豆浆炒米粉，这独特的炒制方法也受到了莆田人民的喜爱。

兴化米粉如此平民化，煮起来又不费时间，吃起来方便的食物不受欢迎真是天理难容！

西天尾扁食

在福建莆仙，扁食主要分清汤扁食和燕皮扁食两种。而小编要说的西天尾扁食则是属于燕皮扁食，制作工序精细富有独特风味而闻名，是八闽莆仙大地的一道特色小吃。

西天尾扁食的正宗在于从皮到馅通通是纯手工，特别是制作皮的时候极其麻烦。要将猪排骨上的肉耐心地剔下，用木槌使劲锤打成浆糊状后加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅则是由猪前腿肉加入虾皮手工剁成。制作工序如此复杂和用心，难怪扁食皮Q肉鲜了。

红团

红团也是福建莆田传统的汉族小吃。莆田每逢过年过节都会做的一个食物就是红团！如果你在其他地方看到有人过节做红团或者吃红团，不用怀疑他一定是莆田人！

红团颜色极红，形状一般圆或者桃状的，红团上都会印有福字，很喜庆，红红火火年味感十足。

红团由皮和馅两部分构成。皮是红薯加面粉做成的，馅有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。红团是一种可口的小吃，吃起来甜而香。冷却晒干后的红团表面硬梆梆地还能放置一段时间，想吃时只要稍微加热马上变软，口感特好。

莆田卤面

要说酒宴必不可少的一道主菜，那非莆田卤面莫属。

说来奇怪，莆田地处福建中南部，南方人通常口味重，普遍吃不惯面食，且面食太过清淡，容易腻。但莆田卤面放入各种海鲜，不仅压住了面的腻，做法与其他面食大不相同、口感不一，让人想想都口水直流，彻底征服了莆田人的口味。

不过莆田卤面是好吃，卤面出锅3-5分钟就要开吃，时间久了容易糊。

其实莆田卤面的做法并不复杂，只要你掌握那个火候，在家想吃就能自己做。外地人来莆田玩一定得吃莆田卤面，没吃过卤面都不好意思说来过莆田。

焦黄小煎包

莆田小煎包以其皮薄馅多，香鲜味美而出名。小煎包最大的特色就是“生煎”，而且是双面煎，火候需要把握得非常准确，口感才能又脆又韧。十足的馅料加上筋道的薄皮，美味让人流连忘返。

要说莆田做煎包最好的一家店那一定是十字街求生煎包。每天都生意火爆，大家都排队等着煎包出锅。要是来莆田，有时间一定要去尝尝正宗的莆田煎包。再来碗热热的扁食汤或瘦肉汤搭配，绝对美味。

天九湾炝肉

莆国民间有一道传统家常菜，大家管它叫“炝肉”。它的做法虽然简单方便，但要做出品质和味道一流的炝肉还是很难的。经过炝肉大师的指导，才知道要做好这道菜，就要做到这几点才行。

要选好肉料。选用鲜嫩的猪里脊肉，通过木槌把肉块剁烂，切成细丁。

 腌渍调味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，入味后取出。

沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉后倒入滚沸的汤水里。 控制好时间，入锅15分钟就可起锅了。

最重要的一步，加入用高汤氽过的芥蓝菜叶，使得菜色鲜生青翠。

 这么做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，看着就让人食欲大增。