回不去的家乡,回得去的乡愁。每每想起那座村里的小厝,美食就成为寄托乡愁的重要媒介,即使走遍千山万水,即使尝遍山珍海味,也忘不掉心中这一缕淡淡的家乡味。今天的最美家乡味系列,我们就教大家做这一道“海鲜小米粉”。
▲海鲜小米粉
用料:
米粉 海蛎 虾仁 鱿鱼 花蛤肉 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 洋葱 大蒜 葱 淀粉 盐 生抽 老抽 料酒 香醋 五香粉 胡椒粉
别看用料简单,如何用简单的材料煮出不同寻常的味道才是最难的哟~一起来看一下。
1、将所有用料洗净备好
2、将海鲜用料与小米粉一同下锅煮开捞出备用
【一定有人奇怪,为何要把小米粉与海鲜料同用水煮,这是因为这样海鲜的味道才能渗入小米粉种,增添小米粉的鲜味,这就是不寻常之处啦】
3、将鸡蛋、大蒜、洋葱、胡萝卜丝一同下锅爆炒
【首先倒入适量油,待锅热后倒入鸡蛋,将鸡蛋煎成嫩黄色,然后将大蒜、胡萝卜丝、洋葱倒入,大火煸炒,加入适量盐、料酒、酱油、香油煸炒出香味即可】
4、将包菜倒入一同煸炒
【为何包菜是最晚下锅的呢?因为包菜本身没有什么香味,需等大蒜、洋葱等煸炒出香味后倒入包菜,让包菜综合其味道,这样不仅起到添色的作用,也让包菜本身带着香味,在倒入包菜的同时要多加些油哦!这样才能令菜色有光泽!】
5、将捞出的小米粉与海鲜同倒入锅中煸炒,此时应加入适量油,以免粘锅,煸炒片刻加入料酒、香油、酱油以调色调味
【将小米粉炒至金黄色,这里要告诉大家一个诀窍,如何将小米粉炒松,这时需要一个工具便是筷子,用筷子代替锅铲来煸炒小米粉,小米粉不易结块且松松软软更易入味,使味道美美的哟】
6、将小米粉装盘,享受美味的时刻来临
怎么样,简单的美食制作你可学会了?
海鲜小米粉,让鲜味飘满餐桌,快快学起来吧!
来源:福清广播电视台
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