冬日要暖胃,从一碗热腾腾的砂仁鲫鱼汤开始~

砂仁功能：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。

主治：用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

现在向大家推荐几种砂仁食疗的食谱，保证您吃后神清气爽，停不了口。

春砂仁焖排骨

春砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享誉四方。

主料：猪排骨500克；

辅料：春砂仁(干)15克；

调料：大蒜(白皮)10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克。

制作：

1.将排骨斩成小块，用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味；

2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；

3.等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，继续爆炒；

4. 最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。

功效：温暖脾胃，补气养血。

春砂仁鲫鱼汤

主料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。

功效：本品主要营养成分含蛋白质47克，脂肪17克，碳水化合物12克，热1628千焦耳(389千卡)。砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；豆蔻燥湿健脾，温胃止呕；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食，鲫鱼不能与麦门冬同煮。

春砂仁蒸鲫鱼

主料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。

制法：先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧；隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾开胃，利湿止呕。

春砂仁蒸鸡

主料：春砂仁末5克，整只鸡。

制作：将鸡洗净，掏空肚子，将姜、葱、黄酒、味精、酱油、食盐适量及砂仁在鸡的肚子里，隔水蒸熟即可食用。

功效：健脾养胃，补中益气，润肾安胎。

砂仁蒸猪腰

制法：每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。

功效：益气和中、和肾醒脾。

春砂仁猪扇骨汤

主料：春砂仁6克、猪扇骨750克、生姜2～3片。

制作：用清水把猪扇骨洗净，并用刀背敲打至稍裂开；春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水)，先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁稍沸腾片刻即可，调入适量食盐。此量可供2～3人用。

功效：温胃散寒，调中益气。常服用对健胃、补中、理气十分有效，同时也能辅助治疗胃寒呕吐、妊娠呕吐等症。

春砂仁粥

主料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。

制作：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。

功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。