哪里有学做凉拌菜的家常做法?10分钟教你搞定12道!

无论什么时候，好像还是凉拌最简单呢！爽口开胃，热量低，只要准备好调料，10分钟可以搞定好几道。

凉拌海带丝

食材：干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量

做法：

1)准备好所用食材。2)海带丝提前用清水泡至1小时。

3)胡萝卜洗净切成丝。4)香菜洗净切成寸断。

5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

6)锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

7)焯水的海带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。

8)捞出沥干水分。

9)蒜碗中加入生抽香醋糖盐。

10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。

12)沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。

凉拌香辣花生

食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴

做法：

1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4)将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

凉拌花菜

食材：花菜一颗、泡小米椒6颗、香油1小勺、味精1克、盐2克、蒜6瓣、香葱1小把

做法：

1)花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段；

2)花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持清脆；

3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精；

4)捞出花菜，加入到调料中，和均匀，撒上香葱段即可。

金针拌芹菜

食材：芹菜250克、金针150克、枸杞少许、盐蔬之鲜香油适量

做法：

1)芹菜去掉老梗，老叶，洗净2)金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润

3)芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段

4)把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可

5)依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒

凉拌猪蹄

食材：猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量

做法：

1)生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2)再在猪蹄的中间深切一刀。

3)顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4)锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

5)煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7)红尖椒洗净后切圈，大蒜切末

8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9)取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10)洒上适量精盐。

11)倒入1/2汤匙陈醋。

12)洒上少许麻椒粉。

13)根据喜好倒入适量的料酒。

14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。15)调入一汤匙红油，拌匀即可。

拌牛肉

食材：牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml

做法：

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2)香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

3)锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；

4)用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

5)熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；

6)牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；

7)再加入蚝油；8)最后加入纯香芝麻油；

9)再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；10)再撒上青红椒丝，拌匀即可……