【美食】不骗你,巴黎这一家和小野二郎的寿司齐名的鳗鱼饭真是极品!

YOYOER小编 菜刀

鳗鱼饭，端上来不过是一碗白饭上放几块鳗鱼，貌似是很普通的日餐而已，然而小编在不久前吃过了这家叫做的名店后，猛然想起来金庸先生所讲：“愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫。”小野二郎的寿司，说白了也不过是醋饭上盖一块鱼而已么。大赞！

在日本，有“穿串学三年，宰杀练八年，烤肉用一生”的说法，许多传统技艺里总是这种周星驰所讲“怎么绝世武功动不动就要练上一百好几十年”的那种风格。然而这种手上的活儿就是因此而让人全身心的投入从而达到一种高深的境界吧。

在东京的五代目金本兼次郎（好有火影的感觉）如今已经八十多岁了，和小野二郎同被日本政府选为“现代巨匠”，执掌着200年的老牌子。巴黎这家分店位于巴黎一区，据说是因为五代目大人很喜欢法国的缘故，开了在海外唯一的分店，分店老板是法国人，老板娘是日本人。附带一句本图最右那位是天妇罗之神。

店面小小的，并不很起眼，店前的菜单有丼食，重食，白烧和竹。丼食是盖饭，重食是盒饭，两者区别就是盒子不同，下面的几个价位对应着不同的重量，胃口小的人吃最便宜的就能饱。竹按理说应当是松竹梅根据量多量少不同的选择，在这里只有一个竹，不大理解。

用的是野生鳗鱼，日本店在1至3月的休渔期才用养殖的，他们会在筷子的纸套上写明，还会注明野生鳗鱼有可能会有鱼钩在里面。巴黎分店的鳗鱼则从荷兰运来，荷兰的湖很多，鳗鱼有时比日本的还肥大。

点了鳗鱼饭后，要有耐心的等一会儿，据说在东京总店要40分钟，（小编在巴黎店吃时候似乎等了不到20分钟，莫非是被怠慢了吗八嘎！？）根据五代目的说法：“先要把鳗鱼蒸了，再放在碳上烤，烤到全熟为止，要翻三十六回，一面烤一面淋上酱汁，四次左右，也不是死硬规定，靠眼睛去看，看到颜色漂亮发光，靠鼻子去闻，闻到脂肪滴在碳上的香味够格为止。”因此古人吃鳗鱼，喝着小酒，慢慢等待再平常不过。如今点了转眼就上来的不算是鳗鱼饭，是鳗鱼麦当劳。

终于，鳗鱼饭端上来啦！看上去干且亮。没有太多酱汁，这是鱼肉处理的好的体现，如果面前的鳗鱼上厚厚的都是酱汁，那大约就是为了掩盖没有处理好的鱼腥味而涂抹的。吃一口鳗鱼，可以感觉到鱼肉细腻紧致有咬头，美味！再配上饭吃一口，一种浑然不同的层次感在口中“腾”的蔓延出来，上至脑仁下至胃袋都被这种混合的奥妙充斥起来，霎那间感觉到“生活真是美好”啊。在兴冲冲又吃了两口后小编才如梦方醒的想起来必须拍个照，罪过罪过。美中不足的是鱼皮略老，按道理不应该如此的。

菜单上的白烧叫做ShiraYaki，也被称为素烧，在鳗鱼上不添加调料，也不涂抹酱汁，这种做法很考验鱼肉的质量和师傅的手艺。让鳗鱼的香味近乎原始的呈现，而后在根据客人的喜好自行选择吃法，小编第二次去的时候专门点的这个。白烧鳗鱼饭内有两层鳗鱼，上面一层略干，没有撒山椒粉，根据口味淋上酱汁吃起来感觉极好，下面一层同米饭相互作用，鱼的口感更加软糯，米饭则多了一股独特的香味。而且这一次鱼皮也恰到好处，吃了一份感觉还能吃得更多。不过小编口略重，更多喜欢第一次吃的丼食鱼肉的味道。

想要吃到多种口味的话，点一份鳗重即可。感觉比小编去了两次划算。的萝卜泥，渍菜和鱼肝汤味道淡淡的，无甚出奇，大约是为了平衡鳗鱼的肥腻而做的，餐毕还会有一杯茶奉上，喜欢甜点的朋友可以试试特色甜点，不过小编没有吃过，不知道味道如何。其实鳗鱼饭这一路，还有许多诸如鳗鱼鸡蛋卷，鳗鱼干烤串，炸鳗鱼骨等等菜肴，喜欢小吃风格的朋友可以一试。

大约是由于夏天体力消耗大，为了弥补元气，夏天吃鳗鱼饭也算是一个传统，不过呢，鳗鱼饭的卡路里还是颇高的，所以，鳗鱼饭好吃，不要吃得太拼喔！

地址：272, rue St-honoré 75001 Paris

营业时间：周一至周六

电话：01 42 86 03 42

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