从二郎寿司到宾利汽车,他们的秘诀你学不会!
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小野二郎，生于1925年，今年已经91岁，他是目前世界上年纪最大的米其林三星主厨，在日本乃至全世界的地位都相当崇高，被称为“寿司之神”。
他的一生超过55年的时间都在做寿司，他的餐厅只有10个座位，连厕所都在餐厅外面。想要吃到小郎寿司，必须提前一个月订位，用餐时间只有15分钟，最低消费30000日元（约人民币1779元），不提供任何小菜。如此严苛的条件，想要订到座位依然很难。
然而这远不及小野二郎对待寿司的严苛与极致。准备每日寿司材料时，小野二郎要亲自挑选，从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米，从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督，所有的细节都要亲自过问。小野二郎有两个儿子，都继承了他的事业投身于寿司，不过只有一人能够继承他的衣钵，父亲的成就让两个儿子很难超越。
小野二郎和徒弟们
说完了日本的工匠精神，我们来到浪漫的法国。如果去法国，可以看到街头遍布的面包店，但如果要说出最正宗的一家，当地人会告诉你有着127年历史的保罗面包店（Paul Bakery）。直到 1958年以前这家店的规矩都是“传女不传男”，现在第三代掌门人是该家族的最后一位女继承人的儿子。
技艺娴熟的面包师傅
保罗面包店之所以能够一直保持最优质的水准，很大程度上得益于它在工艺传承上花费了巨大的心思。据了解，保罗面包店会花费长达5年的时间训练出一个合格的面包师，需要掌握最严格的制作程序，面团必须严格发酵，在正确温度下掌握正确的时间，以及正确数量的揉搓，烤制面包的过程需要近7个小时。
保罗面包店
除此之外，保罗面包店使用的面粉来自300位法国农民种植的超过8650英亩的小麦，并严格控制小麦的生产质量，使用的小麦只在7个特定的磨房碾磨和存放，使用前还要让它存放三个星期，再加上面包师精湛的手艺，成就了一个伟大的面包品牌。
作为全球十大床垫品牌之一的KINGSDOWN（金斯当），创立于1904年，迄今已有112年的历史，被公认为美国奢华床具的开创者。
其总部位于北卡罗来纳州的梅宾市，2014年北卡罗来纳州将9月12日定为“KINGSDOWN（金斯当）日”，以表彰这个百年品牌为睡眠事业做出的贡献，而全球最顶级的好莱坞巨星，如丹泽尔.华盛顿、摩根·弗里曼、金·凯瑞以及梅根·福克斯等都是KINGSDOWN（金斯当）的忠实用户。
作为一家员工持股的百年贵族床垫品牌，在位于北卡罗来纳州的工厂，每张KINGSDOWN（金斯当）床垫都是由技艺超群的工匠们精心构造，他们同时也是公司的拥有者，这意味着他们只需对产品负责，对顾客负责。而他们中的很多人已经是家族里在KINGSDOWN（金斯当）工作的第3代或第4代传人，经由他们，KINGSDOWN（金斯当）的工艺和精益求精的精神在一个多世纪以来得以传承。
这位从事KINGSDOWN床垫绗缝工艺的女士，已经在北卡罗来纳州的工厂工作了28年，几代人传承的绗缝工艺，可以将多达九层的奢华材料一体绗缝为饱满度十足的床垫表面，躺卧在饱满的床垫表面，身体可以被完全包裹进去，如同被云朵包围，身体的每一处肌肤完全没有压迫感。如果没有高超的绗缝工艺，即使使用最好的材料，制作出的床垫也只是厚实而不饱满，躺在上面感受不到被包裹的感觉。
KINGSDOWN床垫饱满的绗缝层
近乎直线的KINGSDOWN床垫封边
除了饱满度十足的绗缝层，一张床垫中类似细节还有很多，一条近乎直线的床垫封边，一面精致饱满的床垫围边，一个能承受1吨拉力的床垫把手，一颗保证30年不塌陷的弹簧，每个很容易被人们忽略的细节背后，承载的都是几代KINGSDOWN人对高质量的执着追求。
始于1839年的瑞士著名钟表品牌，距今已177年，也是日内瓦仅存的最后一家独立制表商。百达翡丽奉行限量生产政策，现在每年的产量只有5万只，并且只选择最优秀的制表师。
维多利亚女王专门制作的珐琅表
在长达一个半多世纪中，百达翡丽出品的表数极为有限（仅60万只），不敌一款时尚表的年产量。其每一款表从设计到出厂至少需要五年的时间，这其中包括4年的研究设计、9个月的生产，3个月的装嵌及品质监控，一个手表的组件可能多大上千个，并由技艺娴熟的表匠分工制作和安装。
而有些特别珍贵的型号，由于技艺非常复杂，则由少数工匠独立负责。比如，百达翡丽编号在Ref.5970以上的复杂款腕表，每一只的组装工作都由一个师傅独立负责完成，与其说是一件产品，更像是一个制表师心力的结晶。
百达翡丽有着严格的工匠选拔制度，只与最优秀的制表师合作，因此，很多制表师终生服务于百达翡丽，而这些钟表匠的父亲、爷爷乃至祖父、曾祖父，很多还是钟表师傅。
作为举世闻名的豪华汽车制造商，宾利诞生于1919年。一战期间宾利公司以生产航空发动机而闻名，战后则开始设计制造汽车产品。创始人宾利从小就是个机械迷，并对赛车运动有着狂热的爱好，因此而萌发制造性能优越的赛车梦想，由此开始，宾利走上了高性能跑车的道路，一开始的售价就是当时英国汽车市场中最贵的轿车之一。
宾利位于英国克鲁工厂的大门
宾利汽车的总部位于英国克鲁，建于1938年，距今已有108年历史。克鲁拥有非常多的工匠，这也非常符合宾利这种手工打造汽车的品牌需求，而手工制造大部分需要经验和技术的传承，这也让宾利拥有了一批技术过人且经验丰富的工匠队伍。
这位在宾利工作了长达40年的老人负责为汽车缝制方向盘，由于全部纯手工完成，每个方向盘缝制一圈大概需要50分钟，像他这样熟练的技工，缝制完成一个方向盘需要3-4个小时。实际上，家族几代人同在宾利工作的有很多，每一个在此工作的人都从内心认同宾利是一个让人尊敬的汽车品牌，在此工作是值得自豪的一件事。
所谓匠人精神，一方面是家族的传承，另一方面就是对专业的坚守。从KINGSDOWN（金斯当）床垫到宾利汽车、百达翡丽手表，乃至烤面包和做寿司，他们的成功无不证明了这一点。想一想，你的产品可以做到吗？
迷姐辣评：嗯，传承很重要！
来源：家具迷网 作者：高单单
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