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香港有家米奇林一星的餐厅就叫“莆田”，用莆田当地的食材，当地的烹饪手法打动了米其林评委。

八闽之菜莆田菜会被评为米其林一星这也正说明了只要有好的食材，莆田菜更胜一筹。

可惜，太多人都没有尝过真正美味的莆田菜。不过幸运的是……

现在在厦门！在高新技术园里就有这么一家【莆仙料理】让厦门人尝下真正美味的莆田料理！

莆田人靠海吃海靠山吃山，及其注重食材，即使是普通的米饭中，莆田人也要将当地的特色融入这米饭中，给予意料之外的美味。

米饭是最简单的食物，但能把简单的食物做的精致美味，困难程度可想而知。看过星爷的电影《食神》便明白，一道冠军菜便也是一道香喷喷米饭做出。

据店里的老客户说道：他们中午要吃这道菜都先提前说好，然后午休时保证到店就能吃到香喷喷的米饭。

因为这道米饭是得用高压锅焖上许久，随后将黄花鱼用油锅煎到变黄，表皮酥脆后，才能放在米饭上。

当服务员将它呈上桌上掀开，热腾腾雾气散发着米饭和黄花鱼的香气，十足诱人！米饭中有些许糯米，所以吃的时候能感受到米饭的糯香和黄花鱼夹杂五花肉的鲜味。

有人说，莆仙豆腐甲天下，这话一点都不过分，不仅仅莆仙的豆腐制法与众不同，更因为它是用海边盐卤点成的，即白又嫩，既香又滑！

这么好的豆腐熬出来的汤更是奇特美味，更何况在汤里加入了红菇与排骨！可谓是满满的营养价值，不经意间成了女孩子的面膜，男孩们的肾x。

红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”特别适合冬季的我们点上一份好好犒赏自己的身体，让自己身体机能更加活跃起来。

女神林青霞的最爱，林青霞吃过莆田百秒黄花鱼之后，给出“莆田菜好吃”的高评价，甚至要求莆田厨师到家中专门做这道菜。

鱼肉很嫩，筷子夹很容易碎，所以砂锅里放着汤勺，带一点汤头挑一些肉一起放进嘴里，味道果然是软嫩鲜甜。

最重要是一点没有腥气，说明鱼很新鲜，当然食客们也都抓紧吃掉，生怕少吃了一口。

位居莆田畅销小菜榜首， 精挑细选的特级小肠，每一根里层都被翻过来，在清水下反复抓揉搓洗3个小时，再由12种香料卤制而成，干净的让人难以想象。

我们在拍摄的时候，某位小编也是按耐不住对它的喜爱，想偷吃一口还被及时拦住，倒打一耙。你们可以猜下是谁，反正我不会说是阿紫。

莆仙套肠在经过厨师的巧手摆弄，七八层肠子结结实实的套叠在一起，一口咬下去，浓香的汁水在口腔里力道十足地蹦开，很快在舌尖上带来不一样的神奇体验。

一提到莆田，一想到的就是湄洲岛，而那就有丰富的海鲜大鱼，而黑鲨鱼就是当地一种美食。而我们平常没能吃到被割弃的鱼鳍却在莆田人巧手下烹饪出了一道特有的风味。

鱼鳍被铺满厚厚的椒酱，炒制出来的椒香味，闻着辣口却吃起来不仅不辣更是保留着椒酱的香气，凑上前闻一下，不禁有种心头大畅的精神感。

鳍肉虽然没有鱼身扎实丰满，但它有滑润的脂感，口感更软嫩，咸香下饭。吃一口，酸辣香味便在口腔中徘徊，咸过之后，还有一股鲜鱼的香味。

缸焖羊肉这种做法莆田独创，好坏在于选择的部位，最佳是选用新鲜羊脖子，富有嚼劲，完全不带一丝腥膻味。

在干净的白色菜板上，熟练的均匀切着一片片，倒进陶缸用温水烫煮后，羊肉柔软清淡，桌面上弥漫一股鲜嫩醇香，就满满食欲。

吃过之后，我一个人就“私吞”了大半，吃完之后甚至让我念想不绝。羊肉肥瘦部分都很清爽，淡却不寡。肉质也意外的嫩，咀嚼间是很温和的肉鲜味。

米粉又叫“兴化粉”，兴化就是莆田的别名，所以这种细米粉算是莆田特产。炒的极为松软，下料又多，满满的一份超值！

它白如雪，细如丝，每一口都击中你的味蕾。米粉是全手工制作，手艺更是列入非物质文化遗产。以上等的黄尖米为原料，放在太阳下生晒，再经十几道繁杂的工序制作而成，天然地道。

米粉爆炒后的松韧，让每个人吃上一口都能感受到米粉的细滑，十分宜口。并且米粉参杂着莆田特色海鲜一起炒制后，将山珍海味浓缩在米粉中，更能品出米粉中带着海鲜的鲜甜滋味。

一提到莆田菜，大家肯定都会熟知莆田卤面，也正是这么一碗其貌不扬的卤面，却征服了大家所有胃口，甚至走出了国际。

现在看眼见这碗卤面，端上桌时就涨开了，而且必须得趁热吃，红菇、虾肉、海蛎...混在卤面里，粘稠的汤，最香的是这隐隐冒出的红菇味，几个人纷纷舀了一碗，吃得稀里呼噜。

它家卤面是糊的，软绵绵却仍旧拥有质感；我还以为汤水被涨干了，其实海鲜，红菇味都被缩在了面条与卷裹住每一根面条的浓汁里，每一口都值得深深体会！

这家莆仙料理，就开在高新技术园里面，四周都空旷离奇的安静，在这用餐能享受到非一般的静谧，深受工薪族们的喜爱。

玻璃屋的外观让莆仙仿似披着一身“仙衣”，令人对它的敬意，里头是中式风格却有别于传统的红红火火，这多了一丝高冷，多了些许高贵。

阳光宠幸的位置，往往总是座无虚席。伙伴们，如果想在冬日里让阳光普照你享受美食可要趁早来哟。

为什么会是高级会所的享受呢，那是因为它们的包厢之豪华，原本是老总们的招客之用，现在开放来让尊客们体验一番高级的享受。

包厢的复古环境也是给人感觉很舒服，两个圆桌足以容纳20人聚餐，聚完餐还可以在旁边的茶座休息，尾牙和家庭聚餐特别值得推荐的地方。

而豪华包厢旁还隐匿着小清新式的房间，明亮极简的风格，而且还有个只有在民宿会出现的小洗手池，特别受到女性姐妹聚餐的隐秘小地方。

特别注意的是，二楼包厢，餐品则是独立，不参与本次任何活动哟！

探店 | 第153期

编辑：晨晨  摄影：单单

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