试试这一碗江口卤面,够特色!少吃一口都不行!赠送399份,免费尝鲜~

匠心独具，这一碗地道莆田卤面

    这家藏在元帅路路口的莆田小吃店，名叫“小莆天”，谐音就是“小莆田”。老板是一位80后莆田人，他希望把莆田的地道小吃原样搬到福州。

    店里坐镇的是江口当地一位几十年从业经验的老师傅，每一道小吃的工序严格按照老师傅的古法制作。

    一碗卤面看似简单，却有不少讲究：面必须是莆田江口师傅自制的，面揉得劲道，下锅后才不易糊掉，煮好上桌放久了也不会糊。高汤也是秘不外传的汤头配比，用新鲜大骨专人看顾至少4小时以上的不间断熬制。

   江口卤面佐料很多，有鲜海蛎、鲜蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇、青菜等等，每一剂都是不可或缺的要素。好吃与否，海鲜最关键！江口的海蛎，哆头的蛏子，这一碗卤面里的配料，都是清晨从莆田采购至福州，为的就是能够最大限度地保证卤面原汁原味的呈现。

绝了！莆田有这么多美味小吃！

    除了卤面，炒兴化粉也是莆田小吃最具代表性的一道，店家选用莆田黄石后洋的手作兴化粉，配以当天采购的海鲜等食材。兴化粉，细如发丝，却又丝丝分明，入口却绵软，却有十足的锅气支撑；配料丰富，价格还亲民！

    炝肉汤必尝，汤底鲜美，而且加了特色的豆腐丸。严选莆田当地的卤水豆腐制成，里头还特别加入肉末、虾仁、葱花，小小一颗却是大有乾坤。

    海蛎煎是最令我惊喜的一道，选用海中深藏于礁石的小石蛎，个头虽小，肉却是十足的饱满Q弹。不同于闽南加了鸡蛋的做法，仅仅轻裹薄粉，入锅煎炸至微焦，外酥里嫩，满口留香。

    白切羊肉和白切猪肚是莆田的独创做法。羊肉只取羊脖子上那一块做成，羊皮晶莹剔透，沾上店内特调的莆田酱料后，口感Q弹，羊肉一点都不膻，清爽不油腻。说起羊肉的膻味，确实很多人避而不及，他家处理得真的很好，不说是羊肉，入口我真以为是精制的白肉。

    猪肚的做法相当，没有多余的赘料，单是蘸着酱料就能吃出鲜美。份量也足，厚而结实，很有嚼劲。

    滑蛏汤、哆头土笋冻、香煎鲫鱼……店里的选择颇为丰富，一直以为莆田招牌的美食只有卤面、炒粉，这一次真真长了见识！

正餐、盘菜、夜宵小聚，这儿管饱！

    店里中式装潢，环境不错。前面是卡座式，附近工作过来用个午餐一点也不用拘谨。点上一份卤面、一份炒粉即可果腹。店内也有圆桌，很适合一家子来吃，尤其有外地朋友来，在南后街逛完还可以顺道过来一试。晚间盘菜，还可以点些莆田特色的海鲜下酒，真是惬意！