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“现在的人只想要轻松的工作,
然后要有很多空闲时间,
还要很有钱,但他们都没想到
要培养自己的技能。
你在二郎寿司这样的地方工作,
就是一辈子投入这一行。”
这部作品与其说是寿司纪录片,
更不如说是一部职人精神的纪录片。
小野二郎:一旦你决定好职业,
你必须全心投入工作之中,
你必须热爱自己的工作,
千万不要有怨言,
你必须穷尽一生磨练技能,
这就是成功的秘诀,
也是让人家敬重的关键。
他是全球最年长的米其林三星大厨,
师傅中的师傅,职人中的职人。
日本将他视为国家珍宝,
他已经89岁高龄,
还执着在自己的寿司旅程中
——他就是小野二郎,
纪录片《寿司之神》的主角。
《寿司之神》这部电影的
导演大卫-贾柏并非日本人,
而是地地道道的纽约客。
从小热爱寿司的他
被小野二郎的职人精神感动,
自己扛着摄影机到日本拍摄,
纪录片《寿司之神》更是成功入选
柏林影展的《美食电影》单元。
那么小野二郎究竟有何过人之处呢?
小野二郎位居银座办公大楼
地下室的寿司店:
数寄屋桥次郎举世闻名,
许多来自世界各地的饕客慕名而来,
只为品尝“寿司第一人”
超过五十年的寿司功夫。
尽管他们的餐厅只有十个座位,
厕所甚至在外面,
尽管需提前一个月订位,
人均消费数百美元,
吃过的人还是会感叹,
这是“值得一生等待的寿司”。
全日本只有两间米其林
三星级的寿司吧,这里就占了其一。
店里没有常规菜单,
只有当日主厨定制菜单。
也不卖其他菜品,只有握寿司。
奥巴马访日期间以及多位
好莱坞明星都去过
小野二郎的寿司店品尝美食。
纪录片《寿司之神》正式公布以来,
使得“数寄屋桥次郎”寿司店名扬美国,
成为美国人来东京
最期望吃上一次的高级寿司店。
纪录片《寿司之神》
观看视频[1'22'27]
一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。
我一直重复同样的事情以求精进,我总是向往能够有所进步,我会继续向上,努力达到巅峰,但没有人知道巅峰在哪里。
即使到我这年纪,工作了数十年,我仍然不认为自己已臻至善,但我每天依然感到欣喜,我就是爱捏寿司,这就是职人的精神。
我到了这个年纪还在学新手艺,你一旦认为自己无所不知,就会发现其实只是在欺骗自己,然后会变得很沮丧。
永远听命行事不代表人生会成功。
要一直向前看,超越自己,始终努力,精益求精。这就是他教给我的。
——小野二郎
神的寿司
寿し
鲍鱼寿司
贝柱寿司
赤贝寿司
大对虾寿司
鲽鱼寿司
海胆寿司
鲣鱼寿司
金枪鱼上腹寿司
鸟贝寿司
鰤鱼
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