五台山的台蘑炖山鸡太贵?不如走进自家厨房吧!

吃小呆有话说

近日，五台山被曝特色菜“台蘑炖山鸡”在当地酒店要卖300多元至400多元不等，引发“定价太高”的质疑。很多网友表示“吃不起”。而这道菜贵就贵在台蘑，台蘑一般产自五台山海拔2000米左右的林中，只在立秋后的两个月内采摘，采摘难度大，产量低，所以价格高。其实，蘑菇炖山鸡本是一道东北名菜，我们苏州很多地方都可以买到蘑菇，再买只小鸡，在自己厨房做，一样可以美味！

蘑菇炖山鸡的做法

１．先看看小鸡和蘑菇：其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好。

２．将小鸡剁成块后，一定泡入清水中，至少4小时以上，还要勤换水。

３．为了彻底去除小鸡的异味，一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟。

４．炒鸡块：锅中倒油烧热后，倒入鸡块及腌制的葱姜块，放入八角，反复煸炒5分钟，炒出鸡块的水分。

５．然后倒入蘑菇，烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻.

６．倒入泡蘑菇的原汤，补足持平的清水，调入盐;鸡精;白糖，盖盖小火炖1小时。

７．放入粉条后，再炖10分钟，就关火出锅。

一道香喷喷的蘑菇炖山鸡就大功告成啦！

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