老版火锅,只做一次性锅底

新油（一次性油）

1、颜色：色泽红亮通透，可看见对面人影

2、比重：≤0.91

3、味感：鲜、香、味突出

4、配料：辣椒配料沉在锅底（非干辣椒）

5、油面：开锅后泡沫很快消失（5分钟左右）

老油（回收油）

1、颜色：色泽暗红，红中带黑浑浊

2、比重：≥0.95

3、味感：鲜、香、味不明显，油腻感强

4、配料：辣椒配料浮在表面

5、油面：开锅后泡沫不会消失