揭秘 深圳180家无证餐厅 为何一抓一个准?

文/大大君 米燕

自8月11日市食药局开展查处食品无证经营“清雷”行动以来，包括外婆家、8号水产市场、虾海岸、黄记煌等在内，多家知名餐厅或其分店因无证经营被查封。

截至昨日，专项行动查处无证无证餐饮服务单位180家。这些无证经营的食品经营者，将面临非法所得的5-10倍的行政处罚。市食药局表示，届时将统一公布处罚情况。

在此次“清雷”行动中，不少知名餐厅或其分店被查封，包括外婆家、8号水产市场、虾海岸、黄记煌等。有不少市民好奇，市食药局是如何找到线索、一抓一个准？在此，大大君为你一一揭秘，特别要提到的是，大众点评网、柠檬网立功啦。

网上大数据

外婆家、8号水产市场、虾海岸……细看这几家，细心的吃货们会发现，这些餐厅都是排队排死人、网上点评率超高的餐厅，没错，就是名气太大惹的祸。

昨日，市食药局副局长田苇表示，在行动之前，该局做了大量的数据分析，其中包括对市民较为了解的大众点评网、柠檬网进行分析，“一些市民叫好的、却又存在涉嫌无证经营的餐厅成为此次行动的主要目标”。田苇认为，这些餐厅知名度高、影响大，但如果存在无证经营，缺乏“前置把关”，那么就是一个随时可能爆炸的“地雷”，一旦出现食品安全问题，后果则非常严重。

因此，网上点评排前十的餐厅都进入了执法人员的视线。不过人气这么高，还不办证经营，真说不过去。

政府数据库

此次专项行动主要是查处无证经营的餐厅，这些餐厅无疑有一个共同点：开业没多久、有照无证。

商事登记制度改革实施后，办理营业执照变得十分便利，尽管所有的新版营业执照下面都标注“经营范围中属于法律、法规规定应当经批准的项目，取得许可审批文件后方可开展经营活动”，“但由于商家的法律意识不强或是对法律不敬畏”，“抢跑”现象较为突出。

据统计，从去年5月至今年5月，经营范围中包含食品经营的新开营业执照5万份，但系统中此期间新办理食品经营许可的只有2.5万份。也就意味着，有一半的新开食品经营单位，在无证的情况下，要不暂时还未营业，要不就无证经营。

查处的对象就来自系统内的2.5万未办证食品经营单位。

前期蹲点

按照相关规定，餐饮单位必须在其餐厅内的显著位置悬挂工商营业执照、税务登记、餐饮服务许可证等相关证照。如果没挂，就此地无银三百两啦。

在此次专项行动前，执法人以消费者的身份进入餐厅查看，在多次摸查差不多确定后，再确定行动方案。而行动的时间也较为考究，一般都在餐厅正常营业时，或在高峰时段、或在刚营业时段。这时候，既能现场抓个原型，还能走进其食品处理区看个究竟。

群众举报

群众举报这一方式也是监督执法的一大依据。在此专项行动中，也不乏群众举报线索，但从线索的内容来看，大部分是举报非法食品加工窝点。这些食品加工窝点藏匿出租屋，环境极其脏乱，通过添加各种添加剂使得腐臭食品焕然一新，再卖入市场。这些举报人大多是窝点附近的居民，是实在看不下去了。

对于群众举报的线索，执法人员也不会轻易妄动，而是要经过前期多次蹲点调查，确定线索的真实性后才会突击查处。

目前因无证经营被查封的餐厅名单（已曝光名单）

1、外婆家皇庭店
2，宝安区黄金大厦的“杨正宗烤全羊店”
3，南山海岸城的“8号水产市场”
4，虾海岸南山海岸城店
5，罗湖区凤凰路京基凤凰印象内的黄记煌餐厅
6，横岗大厦4007号的辣尚仙焖锅店
7，罗湖区沿河南路1177号北面一层的湘宴餐厅

在此，大大君要提醒餐饮经营者，在取得营业执照的同时，向市食药局申请办理餐饮服务许可证，取得许可证后方可营业。否则，将面临餐厅被查封，并处于非法所得5至10倍的行政处罚。